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Ces rouleaux d’aubergines sont excellents servis à l’apéritif, mais aussi comme dîner d’été léger, accompagnés de salade, roquette ou charcuterie au choix ! Ils sont aussi parfaits à préparer au dernier moment, en 15 minutes c’est fait !

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

 

– 1 bocal de tomates séchées à l’huile
– 250 g de ricotta
– goûter l’origan
– 1 brin de menthe
– 2 aubergines
– goûter l’huile d’olive
– sel

Préparation :
Comment préparer les rouleaux d’aubergines ?


– Trancher les aubergines d’une épaisseur d’un peu plus d’un demi-centimètre, les griller dans la poêle en fonte en la chauffant d’abord puis en mettant les tranches, les retourner au bout de 2-3 minutes et les saler. Les placer sur une assiette et dresser les avec de l’huile d’olive extra vierge.

– Pendant que les aubergines cuisent, mélanger la ricotta avec l’huile d’olive extra vierge, le sel, l’origan et la menthe ciselée, hacher une douzaine de tomates séchées dans l’huile et mélanger avec la ricotta.

– Étaler cette crème sur les tranches d’aubergines et rouler, servir sur une assiette garnie de feuilles de salade.

Et voilà ! Vos rouleaux d’aubergine est prêt !