Tarte émiettée à la crème pâtissière est un dessert savoureux et raffiné, simple à préparer et très authentique qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Le croustillant de la pâte se marie très bien avec l’onctuosité et la délicatesse de la crème anglaise, rendant le dessert irrésistible.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

– 300g de farine
– 120 g de sucre
– 130g de beurre
– 1 oeuf
– moins d’une demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la crème pâtissière

– 500 ml de lait
– 40 g de fécule de maïs ou de riz
– 2 jaunes d’œufs
– 120 g de sucre
– le zeste de 1 citron

Préparation :
Comment préparer la tarte émiettée à la crème pâtissière ?

– Je ne suis pas la procédure classique de préparation de la crème, une méthode rapide et efficace.

– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

– Mettez le lait dans la casserole et ajoutez deux zestes de citron; attention à avoir peu de partie blanche à l’intérieur des zestes de citron pour éviter d’avoir une crème amère.

– Ajouter les jaunes d’oeufs battus avec le sucre tamisé et le lait au lait. Commencez la cuisson à feu modéré.

– Remuer toujours avec un fouet à main jusqu’à ce que le lait commence à mijoter et à épaissir. Si des grumeaux se forment avec un mixeur plongeant, vous pouvez tous les éliminer.

– Vous aurez une crème onctueuse veloutée et savoureuse. Retirer les zestes de citron.

– Versez-le dans un plat allant au four, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir; mettre au frigo.

Pour la pâte :

– Mettez la farine, le sucre et la levure (facultatif) dans un bol.

– Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux et le frotter avec la farine et le sucre entre les mains pour le faire fondre.

– Ajouter l’œuf et compacter avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte mais pas trop.

– Couvrir le moule de papier sulfurisé et avec un peu plus de la moitié de la pâte recouvrir le fond du moule en pressant la pâte avec les mains et en l’étalant. Enduisez également les bords.

– Piquer la pâte à la fourchette.

– Reprenez la crème qui a tendance à se compacter en refroidissant, remuez vigoureusement avec un fouet à main et elle redevient très crémeuse. Répartissez-le sur la pâte.

– Recouvrez avec le reste de pâte émiettée entre vos mains de façon à recouvrir toute la crème.

– Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40-45 minutes. S’il est cuit en surface, assurez-vous qu’il soit bien coloré sur le fond, sinon éteignez le gril du dessus et laissez-le tranquille en dessous jusqu’à ce qu’il soit cuit.

– Laissez bien refroidir et dégustez la délicieuse crème pâtissière émiettée.

– Vous pouvez le conserver une journée puis le conserver au réfrigérateur.

Et voilà ! Votre tarte émiettée à la crème pâtissière est prête !