Aujourd’hui nous vous présentons la recette d’un délicieux plat : Osso bucco aux olives vertes et noires qui va vous plaire sans doute.
Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
–
4 tranches de jarret de veau
2 carottes
200 g d’olives vertes et noires
4 c. à soupe de farine
2 oignons
2 gousses d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive
400 g de tomates concassées
1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
1 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Comment réaliser cet osso bucco aux olives vertes et noires ?
–
Débuter par peler et émincer les oignons. Taillez les carottes en dés. Hachez l’ail. Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons. Lorsqu’ils sont très légèrement colorés, ajoutez l’ail et les carottes. Coulez la pulpe de tomates concassées et ajoutez le bouquet garni.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min. Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine. Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces.
(Procédez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande). Retirez-les et déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte. Portez à ébullition votre poêle tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attaché, versez dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudré de persil.
Votre osso bucco aux olives vertes et noires est prêt !!
