Le gâteau fondant aux pommes est une recette simple et rapide, inspirée du fameux « gâteau invisible« . Avec sa texture moelleuse et ses fines tranches de pommes imbriquées, ce dessert ravira les amateurs de fruits. Parfait pour un goûter ou un dessert léger, il est aussi agréable à préparer qu’à déguster.

Ingrédients :

Pour un moule rectangulaire de 25×16 cm :

  • 4 pommes
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 70 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait écrémé
  • Zestes d’un citron
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (pour la finition)

Préparation du Gâteau Fondant aux Pommes :

1. Préparation des pommes :

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  2. Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Réservez.

2. Préparer l’appareil :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez-les au frais.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
  4. Ajoutez les zestes de citron râpés et le lait, puis mélangez.

3. Incorporer les ingrédients secs :

  1. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement à la préparation liquide en mélangeant pour éviter les grumeaux.

4. Assembler le gâteau :

  1. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en soulevant la masse avec une spatule pour conserver leur légèreté.
  2. Ajoutez les tranches de pommes à la pâte et mélangez doucement pour bien les enrober.

5. Cuisson :

  1. Versez la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson.
  2. Égalisez la surface avec une cuillère pour une cuisson uniforme.
  3. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.

6. Finition :

  1. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
  2. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Conseils :

  • Utilisez des pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith ou des Golden pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
  • Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, car les saveurs se marient parfaitement.
  • Servez-le avec une boule de glace vanille ou une touche de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !