Le gâteau invisible aux pommes de terre est un plat d’accompagnement très savoureux, parfait pour les déjeuners ou les dîners de cette période de Noël. Elle accompagne indifféremment les plats de viande ou de poisson et est vraiment raffinée, tout en étant très simple à préparer.

Les pommes de terre doivent être cuites deux fois : d’abord dans la casserole, dans du lait et de la crème aromatisés, puis au four, immergées dans leur liquide de cuisson, mais bien disposées en couches alternées avec le fromage dans le plat à four.

Pour obtenir l’effet « invisible », il faut s’aider d’une mandoline et les couper en fines tranches.

Le résultat est incroyablement accueillant et chic : personne ne pourra résister.

On peut les préparer à l’avance et finir de les cuire au four lorsque les convives sont déjà assis autour de la table ! Pratique et simple, ce plat est un incontournable de nos tables de fête.

GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES DE TERRE : INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION

Pour cette recette, nous nous procurons

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 ml de crème
  • 300 ml de lait
  • 100 g de parmesan
  • 250 g de mozzarella ou de filone pour les pizzas
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ de cuillère à café de noix de muscade
  • 30 g de beurre fondu
  • q.b. de sel
  • q.b. de poivre noir

Préparation :

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Les placer dans un bol d’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et les réserver quelques instants.

Dans une grande casserole, verser la crème et le lait, râper la noix de muscade, ajouter le laurier et le thym, saler et poivrer et porter le feu au maximum. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque l’ébullition est atteinte, égoutter les pommes de terre et les transférer lentement dans la casserole. Ajoutez l’ail et portez à nouveau à ébullition. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis éteindre le feu.

Préchauffer le four à 180°.

Râper le parmesan et le garder à portée de main. Couper la mozzarella en fines tranches ou la ficelle à pizza.

Nous faisons fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis nous y trempons un pinceau alimentaire et nous graissons notre plat à four.

Nous prenons les pommes de terre avec des pinces alimentaires et nous faisons la première couche sur le fond du plat à four. Nous saupoudrons le parmesan et formons la deuxième couche de pommes de terre et de mozzarella.

Nous procédons ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient terminés et, enfin, nous versons le liquide restant dans la casserole sur les pommes de terre pour les submerger. Fermer avec du fromage râpé et faire cuire au four (à 180°) pendant environ une demi-heure. Lorsque la surface est dorée, nous sortons notre gâteau de pommes de terre invisible du four et le laissons reposer pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.