Un deuxième conte de fées à cuisiner si nous avons des aubergines à utiliser est celui des boulettes d’aubergines à la sauce. Cette recette est très simple à réaliser et est faite avec des ingrédients simples disponibles dans n’importe quelle cuisine. Les aubergines sont utilisées crues sans cuisson.
Ils seront délicieux et irrésistibles !

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 2 aubergines
– 1 œuf
– ½ oignon
– 40 gr de parmesan
– 30 gr de pecorino
– Sel au besoin
– un brin de persil
– 100 gr de chapelure environ
– Poivrer au besoin

Pour préparer la sauce :

– Huile d’olive extra vierge au besoin
– Sel au besoin
– 500 gr de purée de tomates
– Sucre une pincée
– Poivrer au besoin
– quelques feuilles de basilic + la tige
– 1 gousse d’ail
– Un demi-piment fort

Préparation :
Comment préparer les boulettes d’aubergines à la sauce ?


– La première chose à faire est de couper les aubergines en cubes sans enlever la peau.

– Ensuite, nous apportons le résultat dans un bol rempli d’eau préalablement salée. Laisser reposer les aubergines 20 minutes puis bien les égoutter.

– Ensuite, pressez-les dans nos mains pour éliminer l’excès d’eau et amenez-les dans un bol propre.

– Dans le même bol, versez la chapelure, l’oignon haché, le mélange de fromages râpés et un œuf.

– Assaisonner ensuite avec le persil finement haché, le poivre et le sel.

– À ce stade, nous allons mélanger les ingrédients avec vos mains et après avoir obtenu un mélange homogène, nous créons nos petites boulettes de viande.

Préparons la sauce

– On place une poêle sur un feu puis on verse dans un rond d’huile la gousse d’ail écrasée avec la paume de la main, le piment émincé et la tige de basilic.

– Laisser dorer l’ail puis ajouter le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre.

– Nous laissons notre sauce cuire environ 10 minutes.

– Retirez l’ail et la tige de basilic, puis ajoutez les boulettes d’aubergines dans la sauce et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Et voilà ! Vos boulettes d’aubergines à la sauce sont prêtes !