Les biscuits glacés à la framboise est une proposition pour une délicieuse collation, un délicieux dessert idéal lors des chaudes journées d’été; une réinterprétation du biscuit glacé traditionnel classique qui voit une base de biscuit sec, une base de pâte à biscuit et une riche garniture à la crème glacée réalisée avec une recette simple sans sorbetière et une couche de gelée de framboise.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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Ingrédients :
– 4 œufs
– 100 grammes de sucre cristallisé
– 50 grammes de farine blanche
– 60 ml d’huile de graines
– une pincée de sel
– 1 sachet de vanilline
– 600 ml de crème froide pour les desserts du réfrigérateur
– 350 ml de lait concentré
– 400 grammes de framboises
– 50 grammes de sucre cristallisé
– 4 grammes de gélatine
– biscuits secs au goût
Préparation :
Comment préparer les biscuits glacés à la framboise ?
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– Préparez la crème glacée et mettez 600 ml de crème froide pour desserts dans le mélangeur planétaire, et fouettez-la jusqu’à l’obtention de pics fermes.
– ajoutez les 350 ml de lait concentré et travaillez pour obtenir une crème molle.
– Nous versons la crème glacée dans un récipient et la mettons au congélateur pendant au moins 5 heures.
– Préparez la gelée et mélangez les 200 grammes de framboises avec 50 grammes de sucre cristallisé, portez à ébullition jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
– Nous éteignons le feu, ajoutons la gélatine préalablement ramollie dans l’eau et bien pressée et mélangeons soigneusement.
– Nous tapissons un moule rectangulaire avec du film alimentaire, versons le mélange et le mettons au congélateur pour durcir.
pour la pâte à biscuits
– Préparez la pâte à biscuits et placez les 4 œufs dans le mélangeur planétaire à température ambiante et commencez à les fouetter.
– Ajoutez les 100 grammes de sucre semoule, le sachet de vanilline et travaillez longuement pour obtenir un composé gonflé, mousseux, jaune paille.
– Ajouter les 60 ml d’huile de graines et à la spatule les 50 grammes de farine blanche tamisée, une pincée de sel en faisant attention de ne pas démonter le mélange.
– Nous versons notre pâte dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé et enfournons à 180 degrés pendant 10/15 minutes.
– Une fois cuit et froid, mettez-le sur une assiette et enroulez une feuille d’acétate autour, – mettez la gelée, la glace et recouvrez avec nos biscuits.
– Nous mettons au congélateur pendant quelques heures; après le temps de repos, nous découpons nos biscuits à la crème glacée et servons.
Et voilà ! Vos biscuits glacée à la framboise est prête !
