Rien ne vaut l’odeur envoûtante et le croustillant des churros fraîchement frits, roulés dans du sucre et accompagnés de chocolat chaud. Cette recette traditionnelle vous transporte directement aux fêtes foraines ou sur les plages espagnoles. Facile à réaliser, elle promet des moments gourmands et réconfortants.

Ingrédients :

1 – Pour la pâte à churros :

  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 10 cl d’eau
  • 75 g de beurre
  • 170 g de farine de blé T45
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs

2 – Pour la friture :

  • 75 cl d’huile de friture

3 – Pour la finition :

  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 g de cannelle (facultatif)

Préparation des churros croustillants et légers :

1. Préparer la pâte à churros :

  1. Dans une casserole, mélangez le lait, l’eau, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
  2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Remettez la casserole sur feu doux pour « sécher » la pâte pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.
  4. Transférez la pâte dans un bol ou le bol d’un robot. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.
  5. Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (1 à 1,2 cm de diamètre). Réservez.

2. Faire frire les churros :

  1. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
  2. Tenez la poche à douille au-dessus de l’huile chaude. Pochez des boudins de pâte d’environ 8 cm de long, en coupant avec une paire de ciseaux. Attention aux éclaboussures !
  3. Faites cuire 4 à 5 churros à la fois pour éviter qu’ils ne se collent. Laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté.
  4. Une fois bien dorés, retirez-les de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

3. Finition :

  1. Dans une assiette, mélangez le sucre en poudre et la cannelle.
  2. Roulez les churros encore chauds dans ce mélange pour les enrober uniformément.

Dégustation :

Servez vos churros bien chauds, accompagnés d’un bol de chocolat fondu pour tremper chaque bouchée. Ils sont parfaits pour les goûters, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir.

Notes :

  • Pour une version plus simple (mais moins savoureuse), mélangez 250 g de farine, 250 ml d’eau, 25 g de beurre fondu et une pincée de sel pour une pâte rapide.
  • Veillez à maintenir la température de l’huile entre 160°C et 170°C pour une cuisson optimale.

Bon appétit !