Pour préparer une bonne seconde vous n’avez pas forcément besoin de viande, tant et si bien que les rouleaux d’aubergines à la tomate sont encore plus délicieux et appétissants. En effet, grâce à cette recette tout le monde appréciera les légumes et ils finiront en un clin d’œil.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

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Ingrédients :

– 600 gr d’aubergines
– 300 grammes de pommes de terre bouillies
– 100 gr de fromage Gouda râpé
– 30 ml d’huile d’olive
– 20 gr de beurre
– 3 petits oignons rouges coupés en rondelles
– 2 tomates cerises (pulpe)
– deux gousses d’ail hachées
– 2 grosses tomates tranchées
– 7-8 tomates cerises coupées en deux
– 6-7 poivrons
– Assez de persil haché
– Origan
– paprika doux
– poivre
– sel

Préparation :
Comment préparer les rouleaux d’aubergines à la tomate ?

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– Commencez par vérifier les aubergines, coupez-les (dans le sens de la longueur) en tranches d’épaisseur moyenne et placez-les dans une grande lèchefrite.

– Badigeonnez maintenant les deux faces d’huile mélangée à du sel, du poivre, du paprika, de l’origan et de l’ail et faites- les cuire 15 minutes à une température de 180° C.

– Mettez maintenant les poivrons dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites- les cuire 25-30 minutes à une température de 180°C, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.

– Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, faites revenir les oignons, une fois qu’ils sont dorés, assaisonnez-les de sel et placez-les dans une assiette.

– Écraser les pommes de terre, ajouter le beurre, saler et poivrer, mélanger, ajouter les oignons, remuer et incorporer le persil.

– Une fois cette opération effectuée, étalez les aubergines sur une planche à découper, farcissez-les d’une tranche de poivron et d’une cuillerée de purée de pommes de terre et roulez-les.

– Graisser un plat rectangulaire en céramique allant au four, déposer les tomates au fond, saler, déposer les rouleaux dessus, les assaisonner avec la pulpe de tomate, le fromage fumé et les tomates cerises.

– Enfin, enfournez dans un four préchauffé pendant 25 minutes à une température de 180° C.

– Une fois prêts, sortez-les du four et servez-les encore chauds.

Et voilà ! Votre rouleaux d’aubergines à la tomate est prêts !