Les pommes de terre soufflées sont une recette vraiment unique et spéciale : le rendement est croquant et gonflé, comme si elles étaient gonflées de l’intérieur.
Aériens et moelleux, ce sont des nuages dans lesquels s’enfoncer la bouchée pour une extase de plaisir gourmand.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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Ingrédients :
– 1,5 l d’huile d’arachide
– 3 pommes de terre moyennes
– Sel
Préparation :
Comment préparer les pommes de terre soufflées ?
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– trancher finement les pommes de terre à la mandoline.
– frire dans l’huile à 150° pendant 5 minutes,
– les passer quelques secondes dans la poêle avec de l’huile à 180°.
– Prenez 2 grandes casseroles de grande capacité, adaptées à la friture, donc à fond épais.
– Remplissez-les d’huile d’arachide, puis mettez-les sur la cuisinière, l’une à feu vif, l’autre à feu doux.
– En attendant qu’elles atteignent les températures parfaites (celles bien expliquées en introduction), coupez les pommes de terre en feuilles d’une épaisseur de 3 millimètres.
– Placez quelques quartiers à la fois dans la première casserole, celle à feu doux, pendant 5 minutes, retournez-les avec l’écumoire jusqu’à ce que vous les voyiez gonfler.
– C’est le moment de les prendre et de les passer dans l’autre casserole, vérifier qu’un brunissement uniforme se produit, cela ne prendra que quelques secondes.
– Égouttez-les et tapotez-les délicatement avec du papier absorbant, puis salez et dégustez-les telles quelles, ou accompagnées de la sauce de votre choix.
Et voilà ! Vos pommes de terre soufflées sont prêtes !
