Préparez des pommes de terre croustilles et légères, parfaites pour un apéritif entre amis ou un encas gourmand. Cette recette facile et rapide vous permet de déguster des chips maison sans friture, tout en conservant leur croquant irrésistible.

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • Huile d’olive extra vierge (quantité suffisante)
  • Sel (à ajuster après cuisson)
  • Poivre noir au goût

Préparation des Pommes de terre croustilles au Four :

1. Préparer les pommes de terre :

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre pour enlever toute trace de terre. Épluchez-les.
  2. À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), tranchez les pommes de terre en fines rondelles. Faites attention à vos doigts !

2. Tremper et sécher :

  1. Placez les tranches dans un grand bol rempli d’eau froide avec des glaçons. Cela aide à retirer l’excès d’amidon et à obtenir des chips croustillantes.
  2. Laissez-les tremper pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.
  3. Étalez les tranches sur un chiffon propre, couvrez-les et tamponnez-les avec le chiffon pour bien les sécher. Il est important qu’elles soient parfaitement sèches.

3. Préparer la cuisson :

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche, sans les superposer.
  3. Arrosez légèrement d’huile d’olive et saupoudrez de poivre noir. Le sel sera ajouté après cuisson pour éviter d’attirer l’humidité.

4. Cuire au four :

  1. Faites cuire les tranches dans le four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
  2. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.

5. Finition et service :

  1. Saupoudrez les chips refroidies de sel selon votre goût.
  2. Servez-les telles quelles ou accompagnées de sauces comme du ketchup, de la mayonnaise ou une sauce à l’ail maison.

Conseils :

  • Variez les saveurs : Ajoutez des herbes séchées (thym, romarin), du paprika, ou du piment en poudre avant la cuisson pour des chips encore plus savoureuses.
  • Utilisez des pommes de terre adaptées : Des variétés comme la Charlotte ou la Bintje donnent de meilleurs résultats grâce à leur faible teneur en eau.
  • Conservation : Conservez les chips dans une boîte hermétique pour qu’elles restent croustillantes.

Bon appétit !