Les petits rouleaux de courgettes cette fois à servir froids avec des légumes sautés puis mixés avec d’excellentes olives sont un délicieux apéritif mais aussi un accompagnement plein de saveurs que vous pourrez enrichir en variant les légumes à utiliser.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

– 3 courgettes
– 2 pincées de poivre noir
– Un demi-oignon
– 2 pincées de sel
– Une demi -perle d’aubergine
– 50 g de tomates cerises
– 30 g d’olives
– 1 cuillère à soupe de câpres
– 40 g de Grana Padano râpé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Comment préparer des petits rouleaux de courgettes ?


– Commencez par laver et parer les courgettes, puis coupez-les en tranches à la mandoline.

– Mettez de côté les restes dont vous aurez besoin pour la garniture.

– Coupez les chutes de courgettes en petits morceaux, hachez finement l’oignon, épluchez et coupez l’aubergine en petits morceaux.

– Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et ajoutez les légumes, coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les.

– Faites cuire le tout à feu vif jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

– Assaisonner la garniture de sel et de poivre et mettre le tout dans le verre d’un mixeur plongeant, ajouter le fromage râpé, les olives rincées et fouettées et les câpres.

– Il faut obtenir une crème grossière, si vous voyez qu’elle est trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de chapelure et mélangez.

– Il suffit de griller les courgettes sur une plaque en fonte quelques minutes de chaque côté, de saler, de farcir avec la préparation, de rouler et de saupoudrer de persil frais haché.

– Si vous le souhaitez, assaisonnez toujours avec du poivre noir moulu, placez au réfrigérateur pour reposer pendant 1 heure si vous comptez les manger froids.

Et voilà ! Vos petits rouleaux de courgettes est prêts !