Les Pastéis de Nata, également appelés flans portugais, sont des petites tartes à la crème emblématiques du Portugal. Inspirée des célèbres Pastéis de Belém, cette recette vous permettra de retrouver toute la saveur, l’arôme et la texture unique de ces douceurs chez vous. Parfaite pour surprendre vos invités ou raviver des souvenirs de voyage au Portugal !
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 50 g de farine
- 300 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse de vanille
Préparation des Pastéis de Nata :
- Préparer la crème :
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser jusqu’à ce que le lait arrive à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu.
- Enlevez la gousse de vanille et récupérez les graines en grattant avec la pointe d’un couteau. Remettez-les dans le lait pour intensifier le parfum.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Versez le lait chaud petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les jaunes d’œufs :
- Laissez légèrement tiédir la préparation, puis ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez délicatement pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Assembler les tartes :
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules individuels. Foncez les moules avec la pâte.
- Versez la crème dans les moules, en veillant à ne pas les remplir complètement pour éviter les débordements pendant la cuisson.
- Cuire les Pastéis de Nata :
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200-210°C (Th.7) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et caramélisée.
- Servir :
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez vos Pastéis de Nata tièdes ou froids, saupoudrés éventuellement de cannelle ou de sucre glace.
Pourquoi cette recette ?
Cette version équilibrée des Pastéis de Nata offre une texture crémeuse et une pâte feuilletée croustillante. Un vrai goût d’authenticité qui ravira aussi bien les nostalgiques du Portugal que les gourmands en quête de nouvelles saveurs.
Bon appétit !
