Les noix de Saint-Jacques au beurre d’escargot allient la douceur de la mer au goût intense et parfumé du beurre persillé à l’ail. Ce plat raffiné est parfait pour accompagner du riz ou des pommes de terre, et il est prêt en un rien de temps !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 noix de Saint-Jacques
- 45 g de beurre d’escargot maison
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation des Noix de Saint-Jacques au Beurre d’Escargot :
- Préparer les noix de Saint-Jacques :
- Si vous les préparez vous-même, ouvrez et nettoyez les coquilles. Sinon, demandez à votre poissonnier de le faire pour vous.
- Rincez rapidement les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- Saisir les noix de Saint-Jacques :
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajouter le beurre d’escargot :
- Réduisez le feu à moyen, puis ajoutez le beurre d’escargot dans la poêle. Laissez-le fondre en remuant légèrement pour enrober les noix de Saint-Jacques de ce beurre parfumé.
- Servir :
- Disposez les noix de Saint-Jacques dans un plat de service chaud. Arrosez-les avec le beurre de cuisson restant pour encore plus de saveur.
- Servez immédiatement, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur, ou même de légumes grillés.
Astuce :
Vous pouvez préparer le beurre d’escargot maison à l’avance en mélangeant du beurre ramolli avec de l’ail haché, du persil frais, et une pincée de sel. Conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour l’utiliser dans différentes recettes.
Bon appétit !
