La polyvalence des pommes de terre est un fait bien connu ; nous en avons souvent parlé sur ce site. Aujourd’hui, nous ne ferons que confirmer cette vérité : les pommes de terre sont bonnes à toutes les sauces, dans tous les formats et avec toutes les méthodes de cuisson. Que ceux qui ne sont pas d’accord lèvent la main. Le rouleau de pommes de terre au fromage scamorza et au jambon cuit en est une nouvelle démonstration. Une entrée à servir debout, une fête entre amis, un pique-nique, une journée à la plage ou un déjeuner à emporter au travail. Tous les prétextes sont bons pour le préparer, et vous pouvez vous permettre d’ajouter des ingrédients et des épices selon votre goût, car la base est la même pour tous, à savoir le rouleau de pommes de terre, et la garniture peut être construite selon vos préférences. Il existe deux versions de ce rouleau, nous les présentons toutes les deux ici, à vous de choisir.
Pour ceux qui ne sont pas encore convaincus, voici la recette, ou plutôt les recettes, et dites-nous comment cela s’est passé.
La recette du rouleau de pommes de terre au scamorza et au jambon, bon, rapide et nourrissant
Ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre
- 4 œufs
- 150 grammes de fromage scamorza fumé
- 120 grammes de jambon cuit
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre, épices au goût
Préparation n° 1
- Allumer le four en mode statique et sélectionner 180°C.
- Éplucher soigneusement les pommes de terre et les râper à l’aide d’une râpe à trous larges.
- Ajouter la chapelure, les œufs et le sel en mélangeant bien les ingrédients.
- Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étaler le mélange en l’égalisant.
- Faites cuire la base du rouleau pendant 30 minutes, plus ou moins longtemps selon votre four. Les pommes de terre doivent être fermes et dorées, mais pas brûlées.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la plaque de cuisson et laissez reposer quelques instants.
- Placer les autres ingrédients, les tranches de fromage scamorza et les tranches de jambon cuit sur la base de pommes de terre.
- À l’aide du papier sulfurisé, rouler les pommes de terre en gardant la garniture bien à l’intérieur.
- À ce stade, vous pouvez choisir la façon de procéder, en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Si vous voulez servir votre rouleau chaud et filandreux, remettez-le au four pendant dix à quinze minutes. Sinon, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Le rouleau est bon aussi bien chaud que froid.
Préparation n° 2
- Laver les pommes de terre et les faire bouillir.
- Allumer le four à 180°C.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser à la fourchette ou au presse-purée.
- Compléter la pâte avec les œufs et le sel, et dans ce cas ajouter de la fécule de pomme de terre, qui servira à donner de la fermeté à la pâte.
- Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Verser la pâte sur la plaque en l’égalisant.
- Placer les tranches de fromage scamorza et le jambon cuit sur les pommes de terre.
- Rouler soigneusement les pommes de terre, en gardant la garniture à l’intérieur, à l’aide du papier sulfurisé.
- Refermez le tout encore plus étroitement, en utilisant le papier argenté et en scellant hermétiquement les deux côtés du rouleau, comme un bonbon.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, sortir le rouleau, le déballer et le recouvrir d’un peu de parmesan ou de grana, si l’on souhaite une croûte.
- Remettre le rouleau non couvert au four, avec la fonction gril activée, pendant dix minutes.
- Retirez-le et servez-le bien chaud.
