Le gâteau au citron est un classique de la pâtisserie. Un dessert au goût unique, au délicat parfum des citrons siciliens. La recette que nous voulons vous proposer aujourd’hui présente une belle surprise. Ce gâteau est, en fait, composé de 3 textures différentes : une très bonne pâte sablée, une crème au citron exquise et la pâte du gâteau Margherita, pour un dessert unique et spectaculaire !

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 90 g de sucre
– zeste de citron
– 50 g de fécule de maïs
– 2 jaunes d’œufs

Pour la pâte sablée il vous faudra :

– 40 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre
– 150 g de farine
– zeste de citron
– un œuf
– sel

Pour faire le gâteau Margherita, vous aurez besoin de :

– 40 g de beurre
– 60 g de sucre
– 120 g de farine
– zeste de citron râpé
– demi -sachet levure chimique
– 2 œufs

Préparation :
Comment préparer le gâteau au citron ?


– Commencez par la préparation de la crème au citron. Alors, dans une casserole, mélangez la fécule, le zeste de citron et le sucre.

– Ajoutez également les jaunes d’œufs et le lait et continuez à mélanger le tout jusqu’à ce que les ingrédients épaississent complètement.

– Éteignez le feu et laissez refroidir la crème.

Préparez la pâte :

– ajoutez le beurre et la farine et pétrissez-les en crème ; ajouter l’œuf et une pincée de sel, le sucre et le zeste de citron.

– Mélanger le tout avec le mélangeur jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance épaisse d’un bâton.

– Alors, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le faire reposer.

– Une fois le temps écoulé, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposez-la sur le moule.
– Remettre au réfrigérateur pour se reposer.

– Préparez maintenant le gâteau Margherita en plaçant le zeste de citron, le beurre ramolli et le sucre dans un bol.

– Mixez le tout puis ajoutez l’œuf et petit à petit la farine et la levure.

– Mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

– Procéder au montage du gâteau : sortir la pâte laissée reposer du frigo et verser la crème au citron dessus (laisser un peu de crème de côté pour la décoration finale).

– Avec une spatule niveler la surface et y déposer la pâte, une fois terminée, du gâteau Margherita.

– Niveler à nouveau et, enfin, décorer avec le restant de crème au citron.

– Cuire au four pendant 40-45 minutes. Après cuisson, laisser refroidir et saupoudrer généreusement la surface de sucre glace !

Et voilà ! Votre gâteau au citron est prêt !