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Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos gouters, un Fondant Baulois, un dessert équilibré et sain à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Une recette à déguster pour terminer vos déjeuners festifs entre amis ou en famille. Bref un vrai délice.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

5 œufs

200 g de beurre à la fleur de sel de Guérande

250 g de chocolat noir 70 %

1 cuillère à soupe de farine de froment

180 g de sucre vergeoise

Pour le caramel beurre salé

80 g de sucre canne

60 g de beurre salé

Préparation :

Comment réaliser ce Fondant Baulois ?

Faites d’abord fondre le chocolat au bain-marie, et les 200 g de beurre. Remuez soigneusement. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige de manière ferme. Réservez au frais. Dans un saladier, disposez le sucre et les jaunes d’œufs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez au réfrigérateur.

POUR LE CARAMEL BEURRE SALE : dans une casserole, disposez le sucre et le beurre demi-sel (un peu d’extrait de vanille si vous le souhaitez). Faites revenir à feu doux jusqu’à caramélisation. Attendez que le caramel s’épaississe un peu (environ 20 minutes).

Dans un grand bol, mélangez la farine, le chocolat fondu et une cuillère de caramel beurre salé. Ajoutez le mélange de sucre et jaune d’œuf, terminez en incorporant délicatement les blancs en neige pour créer des bulles d’airs.

Disposez au frais dans un moule à charnière pendant minimum deux heures. Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes. Sortez, votre moule du réfrigérateur, disposez la préparation dans le four chaud pendant 5 minutes.

Après que les 5 minutes se soient écoulées, baissez la température du four à 125 °C pendant 45 minutes. À la sortie du four, Vous devez normalement obtenir une croûte très craquante voire meringuée. Laissez refroidir.

Disposez au frais toute une nuit. Le lendemain vous pourrez servir tel quel ou accompagné de fruits de saison ou d’une glace à la vanille.

Votre Fondant Baulois est prêt !