Les petits choux à la ricotta sont fabuleux ! Ce sont des caisses de pâte brisée à l’huile d’olive qui contiennent une garniture au goût sensationnel. Parfumées et invitantes, ainsi préparées, elles sont appréciées de tous.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

Pour la pâte sablée à l’huile d’olive :

– 250 g de farine pour gâteaux
– 3 cuillères à soupe d‘huile d’olive 
– quelques œufs
– 100 g de sucre
– une pincée de sel

Pour la garniture à la ricotta :

– 490 g de ricotta
– quelques œufs moyens
– 8 cuillères à soupe et demie de sucre en poudre
– 1 citron bio
– sucre en poudre

Préparation :
comment préparer des petits choux à la ricotta?


– Sucrer la farine avec le sucre et ajouter le sel.

– Mélangez et ajoutez l’huile mélangée aux œufs battus à la poudre unique.

– Travaillez tous les ingrédients et avec le mélange homogène donnez forme à une boule que vous laisserez reposer 20 minutes.

– Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer le zeste râpé des agrumes à la ricotta.

– Enfin, ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et mélangez pour obtenir une garniture homogène.

– Après le temps nécessaire, façonnez des carrés de pâte brisée de 10 cm de côté et de 2 mm d’épaisseur avec chacun desquels vous tapisserez une plaque à pâtisserie huilée.

– Garnir chaque fond avec la garniture et façonner les choux en rabattant les rabats de pâte brisée vers l’intérieur.
– Cuire au four ventilé à 170° pendant 40-45 minutes.

– A la fin de la cuisson, laissez les choux reposer 5 minutes au four éteint avant de les sortir du four et saupoudrez-les de sucre glace.

Et voilà ! Vos petits choux à la ricotta est prêtes !