Des croquettes de poisson très faciles à réaliser pour les enfants ou pour un apéritif avec un menu à thème, une recette simple et polyvalente qui se cuisine aussi bien à la poêle qu’au four. Les croquettes sont ma spécialité, sur le blog j’en ai fait plusieurs, de nombreuses versions pour tous les goûts comme les croquettes de courgettes , les croquettes de carottes et bien d’autres.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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Ingrédients :
– 500 g de poisson
– 50 g de chapelure
– 20 g de panko
– persil au goût
– sel au goût
– poivre au goût
– Un demi- citron
– 3 blancs d’œufs
– farine au goût
– huile d’arachide au goût
– goûter l‘huile d’olive
Préparation :
Comment préparer les croquettes de poisson ?
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– Nous prenons le poisson (congelé ou frais entre cabillaud, perche ou saumon, s’il est frais nettoyons-le et essorons-le d’abord) et le coupons en petits morceaux.
– Mettons-le dans le mélangeur avec du sel, du poivre, du persil, un filet d’huile d’olive, un blanc d’œuf, le zeste d’un demi-citron, mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène puis mettez-le dans un bol.
– Nous préparons la panure en mettant la chapelure dans un bol avec le panko et mélangeons-le tout uniformément.
– Nous faisons des croquettes de 30 à 40 grammes avec le mélange de poisson, en graissant le bout des doigts avec de l’huile ou en les mouillant avec de l’eau, en essayant de leur donner une forme aplatie et pas trop épaisse.
– Passez-les ensuite d’abord dans la farine, puis dans le reste des blancs d’œufs puis dans la chapelure.
– Nous chauffons une poêle avec de l’huile et faisons frire nos croquettes en les faisant dorer des deux côtés.
– On peut aussi les faire cuire à 200° environ 20 minutes au four.
Et voilà ! Vos croquettes de poisson ?
