Il n’est pas rare que le café soit l’ingrédient pas trop secret capable de transformer de nombreux desserts en expériences vraiment spéciales. Maintenant, si vous aimez le café, vous devez absolument essayer d’en faire l’ingrédient principal d’un bon cheesecake au café.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

 

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Ingrédients :

– 100 ml de café
– 200 ml de crème fouettée liquide
– 230 gr de biscuits secs
– quatre feuilles de gélatine
– 90 gr de beurre fondu
– 500 gr de fromage frais à tartiner

Préparation :
Comment préparer un cheesecake au café ?
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– La première chose est d’écraser les biscuits dans le mélangeur. Quand on a un mélange plutôt sableux entre les mains, on le passe dans un bol et on ajoute le beurre fondu.

– Puis on mélange les deux ingrédients jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

– À ce stade, nous prenons un moule à gâteau à charnière d’un diamètre d’environ vingt-cinq centimètres et le tapissons de papier sulfurisé.

– On y verse la base de biscuit que l’on vient de préparer et on égalise la surface avec le dos d’une cuillère ou avec une spatule.

– Une fois cela fait, nous mettons notre base à durcir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Crème au café.

– Pendant ce temps, montez la crème au batteur planétaire puis préparez le café de façon classique, avec un moka.

– Après qu’il ait levé, on le fait refroidir, on le sucre puis on le laisse fondre à l’intérieur des feuilles de gélatine, après les avoir préalablement ramollies en les trempant dans de l’eau froide.

– Lorsque la gélatine s’est dissoute dans le café, on verse le mélange dans un bol dans lequel on aura mis le fromage à tartiner.

– À ce stade, nous travaillons tout avec un mélangeur électrique. Lorsque tout acquiert une consistance homogène, nous incorporons également la crème fouettée, toujours avec le batteur électrique.

– Récupérons maintenant la base du frigo et versons dessus la crème au café que nous avons préparée il y a peu.
– Ensuite, nous nivelons la surface et la mettons au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

– Au bout de trois heures, on peut l’apporter à table, non sans avoir saupoudré notre cheesecake de cacao amer.

Et voilà ! Votre cheesecake au café est prêt !