Les sucreries sont une passion à laquelle il est difficile de résister ! C’est précisément pour cette raison que nous nous efforçons plus que souvent de préparer de délicieux desserts directement dans notre cuisine à domicile.
Mais en plus d’être bons, ils doivent aussi être très faciles à réaliser et la recette du pain brioché à la crème contient toutes ces exigences. Cette  brioche à la crème anglaise est parfaite à savourer même au petit déjeuner grâce à son moelleux et sa douceur.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

Pour la pâte, nous devons utiliser:

– 550 grammes de farine
– 300 ml de lait légèrement tiède
– 1 zeste d’orange râpé
– 1 cuillère à soupe de levure sèche
– Saler une pincée
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 oeuf
– 3 cuillères à soupe de sucre

Nous préparons la crème anglaise en utilisant:

– 400 ml de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 1 zeste de citron râpé
– 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe de sucre

Nous badigeonnons la pâte:

– 1 jaune d’oeuf
– Lait au besoin

Nous décorons avec :

– Sésame ou amandes hachées

Préparation :
Comment préparer la brioche à la crème anglaise?


– Commençons par verser le lait légèrement tiède, la levure sèche, le zeste d’orange râpé et le sucre dans un grand bol. Nous mélangeons les ingrédients avec un fouet à main puis intégrons l’œuf avec le fouet.

– Ajoutez ensuite la farine plusieurs fois en mélangeant de temps en temps toujours avec un fouet.

– On travaille bien jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux puis on intègre le beurre avant d’ajouter le sel et le dernier coup de farine.

– À ce stade, nous allons pétrir avec nos mains jusqu’à obtenir une pâte molle. Nous recouvrons le tout d’un film alimentaire et le laissons doubler.

– Passé le temps nécessaire, on transfère la pâte dans un moule beurré d’un diamètre de 28 centimètres puis on l’étale bien sur tout le fond.

– Couvrir le résultat avec un film alimentaire et laisser de côté pendant 30 minutes.

– Pendant ce temps, prenez une casserole et versez-y les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron et le lait.

– Nous mélangeons avec un fouet et lorsque le mélange est liquide, amenez-le à feu doux.

– Nous continuons à mélanger jusqu’à ce que la crème soit faite et la laissons refroidir.

– Puis on reprend notre pâte et avec nos doigts on va dessiner 2 cercles.

– Entre les 2 cercles nous allons ajouter notre crème pâtissière préalablement insérée dans le sac à poche.

– Badigeonnez ensuite toute la pâte d’un mélange composé d’un peu de lait et d’un jaune d’œuf.

– Nous décorons avec des amandes hachées ou avec du sésame.

– Nous portons le gâteau pendant 40 minutes dans un four chaud à 180 degrés.

Et voilà ! Votre brioche à la crème anglaise est prête !