Les boulettes de viande très moelleuses avec sauce sont la recette typique de la grand-mère, qui est préparée dans toutes les régions d’Italie plus ou moins de la même manière, en la personnalisant avec des ingrédients et des fromages locaux typiques. Les boulettes de viande que ma maman prépare sont délicieuses, très moelleuses et savoureuses.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

– 50 g de chapelure rassis
– 50 ml de lait ou d’eau
– 500 g de viande hachée mixte
– 1-2 oeufs
– 50 g de parmesan râpé ou fromage mixte
– 500 ml de purée de tomates
– 1 oignon
– persil au goût
– Sel au goût
– poivrer au besoin
– 500 ml d’huile pour la friture

Préparation :
Comment préparer les boulettes de viande ?

– Dans une poêle mettre un filet d’huile et l’oignon finement haché, laisser dorer et ajouter le concentré de tomate. Rectifiez de sel et laissez cuire 5 minutes.

– Mettre la viande hachée dans un saladier, la chapelure préalablement ramollie avec de l’eau ou du lait et pressée, 1 œuf, le fromage, sel, poivre et persil finement haché.

– Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte molle mais compacte. Si la pâte n’est pas très molle, ajouter un autre œuf et pétrir.

– Pour avoir des boulettes de viande bien moelleuses il est indispensable que la pâte soit molle et pas trop sèche.

– Façonnez des boules de taille moyenne et placez-les sur une assiette plate.

– À ce stade, vous pouvez opter pour une cuisson différente ; pour avoir des boulettes de viande beaucoup plus légères vous pouvez les faire cuire directement dans la sauce tomate environ 30 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

– Vous pouvez opter pour un dorage des boulettes de viande dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et poursuivre la cuisson dans la sauce tomate.

– Vous pouvez cuire les boulettes de viande au four pendant quelques minutes et poursuivre la cuisson dans la sauce tomate ou vous pouvez faire frire les boulettes de viande puis les aromatiser dans la sauce tomate.

Et voilà ! Votre boulettes de viand est prête !