Pour une recette 100% végétarienne, saine et authentique, celle des aubergines à la poêle est définitivement idéale. Comme il n’est même pas nécessaire d’allumer le four qui dans cette chaleur est un vrai supplice. Sans aucun doute, c’est un bon plat pour pouvoir se procurer les plus petites caisses à manger des légumes.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 1-2 aubergines
– ½ litre de sauce tomate 
– 2 gousses d’ail
– Assez de mozzarella légère coupée en tranches
– huile d’olive (environ 20-30 ml au total)
herbes aromatiques
– persil haché

Préparation :
Comment préparer les aubergines à la poêle ?


– Pour commencer, cochez les aubergines, épluchez-les sur les côtés, coupez-les en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.

– placez-les dans une passoire, salez-les avec du gros sel, couvrez-les d’une assiette avec quelque chose de lourd dessus et laissez-les reposer pendant 1 heure.

– Au bout de ce temps, égouttez-les, transférez-les dans un bol avec de l’eau, rincez-les pour éliminer le sel, séchez-les avec du papier absorbant (un chiffon convient aussi) et placez-les sur un plateau.

– Versez maintenant l’huile dans une poêle ou une casserole antiadhésive, ajoutez les légumes, laissez-les saisir quelques minutes des deux côtés, puis retirez-les.

– Arrosez à nouveau la poêle d’un peu d’huile, faites revenir l’ail, ajoutez la sauce tomate et laissez reposer quelques minutes.

– Salez enfin, ajoutez les aubergines, mélangez-les à la sauce, fermez avec un couvercle, faites- les cuire 15 minutes à feu doux.

– ajoutez la mozzarella, replacez le couvercle, poursuivez la cuisson 5 minutes, saupoudrez de persil et d’herbes aromatiques. et servi.

Et voilà ! Vos aubergines à la poêle est prêtes !