Un dessert délicieux et très simple à préparer, avec les premières citrouilles de la saison. La tarte au citron et mascarpone est rapide et facile à réaliser, avec une pulpe de citrouille crémeuse et une garniture au mascarpone. La pâte est ce que je prépare habituellement pour être émiettée, moelleuse et friable, parfumée au zeste de citron.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédient :

– 200 g de farine
– 90 g de sucre
– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 5 g de levure chimique pour gâteaux
– Écorces de citron
– 1/2 cuillère à soupe de cassonade
– cannelle moulue

Pour la farce

– 200 g Potiron de Mantoue
– 5 g de mascarpone
– 65 g de sucre
– Écorces de citron

Préparation :
Comment préparer la tarte au citron et mascarpone ?


– Après avoir épluché et épépiné, pesez 200 g de pulpe de potiron. Coupez-le en morceaux et mettez-le à cuire au micro-onde à 700W pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

– Alternativement, vous pouvez le faire cuire au four à 180° ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

– Une fois cuite, mettez le potiron dans un bol et écrasez-le bien à la fourchette, ou avec un pilon à pommes de terre, jusqu’à obtenir une purée épaisse. Pour accélérer, vous pouvez utiliser un mixeur.

– Ajouter 65 g de sucre, le mascarpone et le zeste râpé d’un demi-citron à la purée de potiron. Remuer et réserver.

– Passez maintenant à la préparation de la pâte. Mettez le beurre haché et 90 g de sucre dans le mixeur (ou dans le robot).

– met le zeste râpé d’un demi-citron et mélanger avec le crochet feuille.

– Ajouter l’œuf, une pincée de sel et mélanger quelques secondes.

– Ajouter enfin la farine tamisée et la levure chimique. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène mais « émietté », un peu plus moelleux qu’une pâte brisée classique.

– Prenez le moule et tapissez-le de papier sulfurisé, ou graissez-le avec un peu de beurre et farinez-le.

– Disposez environ la moitié de la pâte (ou un peu plus) à l’intérieur en appuyant légèrement dessus.

– Ajouter la garniture au potiron à l’aide d’une spatule.

– Couvrir la garniture avec le reste de pâte, émietté avec les mains.

– Au goût, saupoudrer la surface de cassonade mélangée à de la cannelle.

Et voilà ! Votre tarte au citron et mascarpone est prête !