La salade de poulpe aux pommes de terre est l’une des meilleures façons de savourer le poulpe dans toute sa saveur de manière très simple. Afin d’avoir un poulpe tendre et savoureux, il est important de respecter les temps de cuisson : un poulpe de 500 g devra cuire environ 30 minutes, un poulpe de 1 kg une heure et ainsi de suite.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

– 500g de poulpe
– 3 pommes de terre moyennes
– huile d’olive extra vierge au goût
– sel
– poivre en poudre
– persil

Préparation :
Comment préparer la salade de poulpe aux pommes de terre ?

– Laver les pommes de terre et les faire bouillir avec leur peau dans une grande quantité d’eau salée.

– Porter à ébullition, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu doux, car une forte ébullition émiette les pommes de terre.

– Pour tester la cuisson, n’utilisez pas de fourchette, qui étant grosse risque de casser la pomme de terre, mais simplement la pointe d’un petit couteau : si elle pénètre c’est qu’elles sont prêtes.

– À ce stade, égouttez l’eau et laissez-les refroidir. Quand ils sont froids, coupez-les en morceaux et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile et beaucoup de persil.

– Remplissez une grande casserole avec beaucoup d’eau et ajoutez du sel comme lors de la préparation des pâtes.

– En attendant, nettoyez le poulpe : lavez-le bien sous l’eau courante, retirez les yeux.

– Les entrailles contenues dans le sac et le bec.

– Dès que l’eau bout, plonger le poulpe en le tenant par la tête et le monter et le descendre rapidement trois fois pour faire friser les tentacules.

– Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux afin que l’eau mijote et ne bouille pas pendant tout le temps de cuisson.

– Cela prendra environ 25-30 minutes de cuisson; soulever le poulpe et le coller avec les dents d’une fourchette à la base de la tête : s’il pénètre facilement, le poulpe est bien cuit.

– Si la viande est encore dure, cuire encore 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir le poulpe dans son eau de cuisson pendant au moins une demi-heure, si vous le souhaitez vous pouvez le laisser toute la nuit.

– Egouttez-le, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux. Laissez bien égoutter.

Preparation :

– Vous pouvez maintenant l’assaisonner avec de l’huile, du poivre et beaucoup de persil comme vous le souhaitez.

– Ajoutez les pommes de terre au poulpe et laissez-le parfumer quelques heures. Si nécessaire, ajoutez plus d’huile.

– La délicieuse salade de poulpes et pommes de terre est prête à être dégustée !

– Le respect des temps de cuisson est primordial pour obtenir un poulpe moelleux : un poulpe de 500 g devra cuire environ 30 minutes, un poulpe de 1 kg une heure et ainsi de suite.

– Vous pouvez congeler du poulpe frais et cru pendant 1 à 2 jours avant de le consommer afin que la viande devienne plus tendre.

Et voilà ! Votre salade de poulpe aux pommes de terre est prête !