Cette salade de pommes de terre au persil sera un véritable arc-en-ciel de saveurs. Les pommes de terre bouillies sont les protagonistes de cette recette mais pour agrémenter cette salade gourmande il y aura aussi des tomates séchées, du concombre, des olives et des œufs durs qui donneront onctuosité et saveur. Une délicieuse sauce persillée enveloppera tous les ingrédients donnant à cette salade un équilibre harmonieux, entre saveurs savoureuses et saveurs délicates.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

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Ingrédients :

Pour la salade:

– 800 g de pommes de terre
– 1 concombre (ou cœur de céleri)
– goûter tomates séchées à l’huile
– goûter les olives noires
– 2 œufs
– sel au goût
– poivre au goût
– goûter l’huile d’olive

Pour la sauce au persil :

– 1 brin de persil
– 1 gousse d’ail
– 70 ml d’huile d’olive
– 2 filets d’anchois à l’huile
– 30ml d’eau froide
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation :
Comment préparer la salade de pommes de terre au persil ?

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– Commençons à préparer la salade de pommes de terre persillées en faisant bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d’eau et une pincée de gros sel.

– Selon leur taille, ils devront cuire environ 30 à 40 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.

– On fait infuser une gousse d’ail épluchée dans l’huile dont on aura besoin pour préparer la sauce au persil.

– Nous laissons l’huile aromatiser pendant au moins une demi-heure.

– Plus vous la garderez en infusion, plus l’huile parfumera !

– Préparez les œufs durs : mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’ eau froide.

– Nous mettons le feu et cuisons, à feu moyen, pendant 8 minutes à partir du moment de l’ébullition.

– Remarque : faites attention aux temps de cuisson des œufs durs, sinon il sera difficile de les décortiquer tout en gardant un blanc d’œuf parfait et onctueux.

– Une fois prêt, égouttez-les et mettez-les à refroidir sous un jet d’eau froide.

– Ensuite, décortiquez-les délicatement et attendez qu’ils refroidissent complètement.

– Coupez-les en tranches et gardez-les de côté

– Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.

– Pelez-les et coupez-les en cubes.

– Transférez-les dans un grand bol et assaisonnez-les avec un filet d’huile, du poivre moulu et une pincée de sel.

– Ajouter : des tomates séchées (égouttées de l’excès d’huile et coupées en petits morceaux), un concombre coupé en petits cubes et des olives (dénoyautées et hachées).

Préparons la sauce au persil

– Nous lavons le persil et le séchons avec un chiffon.

– On élimine la gousse d’ail que l’on avait infusée dans l’huile.

– Dans un mixeur on mélange : une généreuse touffe de persil , de l’huile d’ ail (70 ml), du vinaigre (2 cuillères à soupe), 30 ml d’eau froide et deux filets d’anchois à l’huile.

– L’eau très froide aidera à ne pas oxyder le persil !

– On mixe le tout quelques instants et jusqu’à obtenir une sauce bien ficelée et crémeuse.

– Nous assaisonnons la salade de pommes de terre avec la sauce au persil, en mélangeant bien le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés.

Et voilà ! Votre salade de pommes de terre est prête !