Rouleaux d’espadon aux tomates cerises est un deuxième plat à base de poisson délicieux, similaire aux rouleaux d’espadon à la Trapani, avec le petit ajout de tomates cerises au mélange pour la garniture.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

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Ingrédients :

– 800 espadons
– 200 g de tomates cerises
– 200 g de chapelure
– goûter l’huile d’olive
– 45 g de raisins secs
– 40 g de caciocavallo
– 40 g de fromage
– 15 g de câpres
– 30 g de pignons de pin
– goûter l’huile d’olive extra vierge
– persil au goût
– goûter

Préparation :
Comment préparer les rouleaux d’espadon aux tomates cerises ?

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– Préparez un enrobage avec la chapelure et les deux fromages râpés, versez une généreuse quantité d’huile sur les tranches de poisson et graissez-les très bien.

– Passez-les tous dans la chapelure, assurez-vous que ça adhère bien et mettez-les de côté.

– Récupérez le reste de panure dans un saladier, ajoutez les raisins secs les tomates concassées, les pignons de pin, les câpres, le persil haché, le zeste râpé d’un citron et un généreux filet d’huile.

– Mélangez le mélange, prenez-en une poignée avec la main, compactez-le et disposez-le à la base de chaque tranche, roulez pour former un boudin.

– Les rouleaux sont prêts à être placés dans une casserole, mais pour donner une touche supplémentaire, ayant des feuilles de citron fraîches, vous pouvez les rincer et les enrouler autour de chaque rouleau, avant de les placer dans une casserole bien serrées.

– Cuire dans un four ventilé à 200°C pendant environ 15 minutes, dans un four statique plutôt pendant 10. Sortir du four, laisser refroidir et servir, ils sont excellents tièdes et en été ils sont aussi bons à température ambiante.

– Conservez les rouleaux restants au réfrigérateur, dans un récipient hermétique et consommez dans les 24 heures après les avoir réchauffés.

– Si vous utilisez du poisson frais, vous pouvez congeler les rouleaux alors qu’ils sont encore crus, pour les décongeler au réfrigérateur et les consommer au besoin.

Et voilà ! votre rouleaux d’espadon aux tomates cerises !