Lancez-vous dans la préparation d’une recette épatante, des succulentes légumes farcis pour des assiettes colorées ; très faciles pour un diner léger ou un déjeuner réussi accompagnée d’une bonne boisson froide.

Il s’agit d’une recette simple, originale et appétissante. Une belle façon humble de déguster les légumes surtout pour les enfants.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

–
8 pommes de terre moyennes

8 tomates

1 poivron jaune

800 gr de farce à tomate (pas de chair à saucisse !)

4 gousses d’ail

Persil

3 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons

3 échalotes

Huile d’olive

Fromage râpé (Comté ou emmenthal)

Préparation :

Comment préparer ces légumes farcis ?

–
Éplucher tout d’abord les pommes de terre, couper la queue des courgettes, évider les poivrons, et laver les légumes. Creuser les pommes de terre (pas trop) avec l’économe boule, puis les mettre à précuire à la vapeur 5 minutes à la cocotte-minute avec les petites boules.

Couper ensuite les courgettes en petits tronçons de 5 cm environ et les creuser. On peut aussi, si on en trouve mettre des petites courgettes rondes.

Couper le dessus des tomates (chapeau) et les creuser. Bien récupérer l’intérieur des tomates et des courgettes. Couper les poivrons en 3 parties (dans la longueur), sauf si petits poivrons (c’est mieux mais pas toujours facile à trouver).

Mettre la farce à tomate dans le robot avec l’ail, les oignons, les échalotes, assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence …) et mixer le tout. Une fois les pommes de terre cuites, les laisser tiédir 10 minutes, puis Remplir tous les légumes avec la farce (pas trop de farce dans chaque légume). On peut aussi farcir des têtes de gros champignons de Paris …

Disposer le tout dans un plat allant au four (ou 2 plats si beaucoup de légumes), mettre les « chapeaux » sur les légumes (petites boules et dessus de tomate), verser aussi dessus le reste de la pulpe de tomate avec en plus 2 tomates coupées en petits morceaux pour faire du jus.

Arroser généreusement de vin blanc (ou cidre, ou bière) et d’huile d’olive. Mettre au four une bonne heure à 180/200 degrés.

Au bout d’une demie heure vérifier la cuisson, arroser encore de vin blanc si nécessaire (ou d’un peu d’eau) et couvrir les légumes de fromage râpé. Laisser finir de cuire, gratiner … et servir !

Vos légumes farcis sont prêtes !