Le gâteau de riz au citron est l’une des recettes les plus surprenantes qui soit : il vous séduira dès la première bouchée, une consistance moelleuse et crémeuse, son parfum est aussi délicat que son goût. Il est facile à préparer, en quelques étapes simples, avec une prémisse importante.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 6 citrons verts
– 1 L de lait entier longue conservation
– 1 gousse de vanille
– 1 kg de sucre
– 2 œufs moyens
– 80 gr de sucre
– lait, 600 ml
– 100 g de riz
– zeste citron
– 1 cuillère à café de vanille
– 2 cuillères à soupe de crème de limoncello
– 8g de levure chimique
– sel

Préparation :
Comment préparer le gâteau de riz au citron ?


– Laver et sécher les citrons. Epluchez-les avec un éplucheur à pommes de terre en ne prélevant que la partie colorée de la peau.

– en évitant soigneusement d’impliquer la couche blanche qui serait amère et désagréable au goût.

– Utilisez un bocal hermétique et laissez infuser le zeste dans l’alcool pendant 15 jours, placé à l’obscurité dans le garde-manger.

– De cette façon, les pelures libéreront toute leur essence.

– Une fois le temps de macération écoulé, versez le lait et le sucre dans une casserole à fond large, ajoutez les graines de vanille après avoir coupé la gousse dans le sens de la longueur, allumez le feu et portez à ébullition.

– Baisser le feu et laisser cuire environ 30 minutes. Lorsque le lait prend une couleur ivoire, éteignez et laissez refroidir à couvert : la vanille libérera tout son arôme enveloppant.

– Une fois froide, mélangez-le avec l’alcool avec les zestes de citron pendant quelques minutes, couvrez avec le couvercle et laissez reposer pendant une vingtaine de minutes.

– A l’aide d’une écumoire, retirer les écorces et la gousse de vanille ; à l’aide d’une passoire à mailles étroites, filtrez la Crème Limoncello en la versant directement dans les flacons.

– Gardez-le au réfrigérateur!

Pour le gateau :

– Dans une casserole à fond large, mélanger le riz, le lait, le zeste de citron entier et l’extrait de vanille.

– allumer le feu à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit trop cuit et que le lait se soit presque complètement évapore.

– Éteignez le feu et laissez-le refroidir, couvert, afin que la vanille libère son arôme.

– Allumez le four à 180° ; beurrer et saupoudrer un moule à manquer de 24 cm de chapelure.

– Une fois refroidi, retirez le zeste de citron du riz et ajoutez le sucre, la crème de limoncello et le sel.

– Bien mélanger le mélange afin de dissoudre complètement le sucre. Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez le mixer.

– Lorsqu’il est complètement refroidi, ajouter les œufs légèrement battus et la levure.

– Bien mélanger, puis transférer le mélange dans le moule et cuire environ une demi-heure.

– Faites le test du cure-dent, sortez du four et laissez refroidir complètement, saupoudrez en sucre en poudre et dégustez.

Et voilà ! Votre gâteau de riz au citron est prêt !