La Crème au citron est une variante classique fraîche et parfumée au citron, excellente pour garnir une simple génoise, mais aussi une tarte aux fruits, un rouleau de pâte à biscuits, des choux à la crème. Cette recette est également parfaite pour les intolérants au gluten car elle implique l’utilisation d’amidon de maïs au lieu de farine.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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Ingrédients :
– Lait 500ml
– Jaunes 4
– Sucre 100 g
– Amidon de maïs (maïzena) 40 g
– Zeste de citron
Préparation :
Comment préparer la crème au citron ?
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– Tout d’abord, faites chauffer le lait avec le zeste de citron dans une casserole à feu doux. Dès qu’il arrive à ébullition, retirer le lait du feu.
– Dans un bol, battre légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main, en obtenant un mélange léger et mousseux.
– Ajouter la fécule de maïs préalablement tamisée.
– Retirez le zeste de citron et versez la moitié du lait chaud sur le mélange d’œufs et mélangez.
– Remettez le tout sur le feu et en remuant constamment pour éviter l’apparition de grumeaux, laissez épaissir environ 3 minutes ou jusqu’à épaississement.
– Transférer la crème dans un bol et couvrir d’une feuille de film alimentaire et laisser refroidir complètement.
– Une fois froide vous pouvez utiliser votre crème au citron pour garnir vos desserts.
Et voilà ! Votre crème au citron et prête !
