Le cheesecake à la ricotta tire son nom des fameux biscuits spéculoos d’origine belge au caramel et à la cannelle que si vous avez été en Belgique vous aurez sûrement goûté et qui sont souvent proposés lors des vols aériens. L’entreprise qui les produit a également développé une crème à tartiner.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

 

Pour le socle :

– 250 g de biscuits (lotus)
– 70 g de beurre
– Pour la crème :
– 200 g de crème fouettée fraîche
– 200 g de ricotta
– 80 g de crème 60 g de sucre en poudre
– 2 g de gélatine en feuilles

Pour la déco :

– 70 g de biscuits
– sucre en poudre

Préparation :
Comment préparer le cheesecake à la ricotta ?


– Faire fondre le beurre et le laisser refroidir ; hacher finement les biscuits et les mélanger avec le beurre.

– Compactez le mélange à la cuillère sur le fond du moule recouvert de film alimentaire ou de papier cuisson et mettez au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

– Porter 100 g de crème à ébullition et ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans 10 g d’eau et essorée.

– Mélanger le sucre glace et la ricotta au fouet ; ajouter 100 g de crème semi-montée et mélanger.

– Ajouter la crème de biscoff et avec des mouvements délicats incorporer au mélange. Enfin, ajoutez la crème avec la gélatine et mélangez le tout.

– Verser le mélange sur le fond biscuité, égaliser et réfrigérer au moins 2 heures.

– Émietter les biscuits et décorer à volonté sur la surface du gâteau en terminant avec un peu de sucre glace.

Et voilà ! Votre cheesecake à la ricotta est prêt !