Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique
Ingrédients:
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– 3 gros oignons
– 1 gousse d’ail
– 300 g de champignons de paris frais
– 20 crevettes roses fraîches
– 400 g de noix de Saint-Jacques
– persil frais
– margarine pour beurrer des cassolettes
Pour la sauce :
– 15 cl de vin blanc
– 20 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe rases de farine
Préparation de Cassolette de Saint Jacques
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Etape: 1
Coupez finement l’oignon ainsi que l’ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse
Etape: 2
Émincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu’à ce qu’ils soient croquants).
Etape: 3
Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la poêle avec un filet d’huile d’olive (1 minute puis les retourner)
Etape: 4
Ajouter la valeur d’un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les faire flamber).
Etape: 5
Réservez et gardez le jus de cuisson à part.
Etape: 6
Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).
Etape: 7
Ajouter dans chacune d’elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes par plats + le persil préalablement haché.
Réservez.
Préparez la sauce:
Etape: 1
Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc plus la crème fraîche plus le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.
Etape: 2
Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation.
Etape: 3
Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle
Etape: 4
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 min
