Basilic : découvrez comment le garder toujours frais et prêt à l’emploi même pendant la saison hivernale. Nous vous révélons quelques moyens simples et rapides pour préserver au mieux cette plante royale.
Le basilic est une plante connue depuis l’Antiquité.
Même alors, il était utilisé pour aromatiser les plats et traiter les maladies des voies respiratoires dues à l’odeur balsamique.
En particulier, le basilic, en raison de son aspect majestueux notamment lors de la floraison, était considéré comme une plante à utiliser pour les nobles.
En fait, le nom dérive du grec et signifie « royal », du roi. Le basilic était donc la plante du roi.
Découvrons donc comment conserver intactes les propriétés de ses feuilles, symbole de la cuisine méditerranéenne.
Basilic : le conserver n’a jamais été aussi facile. Feuilles fraîches même en hiver :
Le basilic est une plante qui ne survit pas aux basses températures.
Il préfère la chaleur et le soleil direct c’est pourquoi il n’est naturellement pas équipé pour affronter les gelées hivernales.
Comment alors surmonter les hivers rigoureux sans basilic ? Nous vous dévoilons quelques astuces.
Tout d’abord, procurez-vous votre plante de basilic luxuriante.
Prélevez quelques feuilles, orientées selon l’usage que vous en ferez.
Rincez-les sous l’eau courante puis placez-les sur une serviette pour les sécher en les tamponnant délicatement.
Procurez-vous un contenant pour congélateur à glaçons.
À ce stade, vous devrez remplir chaque cellule avec de l’huile d’olive.
Mettez les feuilles de basilic dans les différents cubes d’huile et, une fois disposés, placez le tout au congélateur.
Le jeu est fait : chaque fois que vous aurez besoin d’utiliser du basilic, vous le trouverez au congélateur sous forme de cubes.
Laissez-le simplement fondre dans une casserole ou dans tout autre récipient que vous utilisez pour la recette choisie.
Une autre méthode tout aussi efficace consiste à conserver le basilic dans du sel. Voyons comment procéder.
Prenez un bocal en verre et remplissez le fond avec un doigt d’huile d’olive. Insérez une première couche de feuilles de basilic et saupoudrez-la d’une seconde couche de gros sel.
Tout recommence, en partant de l’huile, puis en passant au basilic et encore au gros sel.
Trois couches de tout devraient suffire, ajustées en fonction de la taille du pot et du nombre de feuilles.
De cette façon, les feuilles de basilic dureront 2/3 mois. Enfin, vous pouvez conserver les feuilles de basilic à l’aide d’un sac isotherme.
Mais voyons d’abord ce qu’il faut faire. Prenez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et disposez les feuilles de basilic dessus. Laissez-les au congélateur pendant quelques heures.
Une fois prêts, placez-les dans un sac isotherme et conservez-les au congélateur. Vous pouvez les utiliser tout l’hiver comme pour les cubes d’huile d’olive.
