Voici la recette de tiramisu aux fraises et chocolat blanc, un vrai savoureux tiramisu fruité et très gourmand, rapide, légère et facile à réaliser. Parfait pour un dessert de saison, c’est un pur délice.
Ingrédients :
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– 150 g de boudoirs
– 500 g de mascarpone
– 3 jaunes d’œufs (de taille moyenne)
– 100 g de sucre
– 50 ml d’eau
Pour le sirop
200 ml d’eau
– 50 g de sucre
– 3 fraises
En plus
– 120 g de fraises
– 100 g de chocolat blanc
– Cuillère à soupe de sucre
– Jus de citron
Préparation :
Comment préparer un tiramisu aux fraise et chocolat blanc ?
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Pour réaliser le tiramisu et chocolat blanc commencer par la pasteurisation des jaunes pour la crème
au mascarpone.
Faire chauffer 50 ml d’eau et 100 g de sucre dans une casserole à feu doux pendant 2 minutes.
Remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre, le sirop doit être clair et non caramélisé et
atteindre la température de 121° C.
Lorsque le sirop atteint 121°C, verser sur les jaunes en fouettant pendant 5 à 6 minutes à vitesse
maximale jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le mascarpone froid à la crème d’œufs.
Fouetter doucement jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et homogène.
Préparer le sirop pour les boudoirs : dans un mixeur, mixer le sucre, l’eau et les 3 fraises.
Si vous voulez, vous pouvez filtre le sirop.
Couper les fraises en petits morceaux, (en mettre de côté une partie pour la décoration) ajouter le
sucre et jus de citron, mélanger et réserver.
Tremper les boudoirs dans le sirop et faire une première couche dans un plat allant au four.
Verser sur les biscuits trempés la moitié de la crème au mascarpone, ajouter les fraises et des
copeaux de chocolat blanc.
Décorer avec des fraises coupées en lamelles et avec quelques copeaux de chocolat blanc.
Au frais pendant 1 heure avant de le déguster.
Conseils :
Vous pouvez remplacer les fraises par des fruits de bois ou par l’ananas en tranches.
Vous pouvez réaliser des coupes individuelles.
Et voilà ! Votre dessert de tiramisu aux fraises et chocolat blanc est prêt à manger !
