Les tartelettes aux fruits à la crème anglaise sont des corbeilles sucrées en pâte brisée. Ces friandises sont comme celles de la pâtisserie !

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

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Ingrédients :

Pour la pâte brisée

– 500 g de farine
– 1 jaune
– 3 œufs
– 150 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel fin

Pour la crème pâtissière

– 600 ml de lait
– 120 g de jaunes d’œufs
– 100 g de sucre semoule
– 1 sachet de vanilline
– 40 g de fécule de maïs

Autres ingrédients

– fruits frais au goût
– 50 ml d’eau
– 50 g de sucre semoule
– 1/2 jus de citron
– Pistaches hachées

Préparation :
Comment préparer les tartelettes aux fruits ?

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pour la pâte brisée

– Mettre la farine au mixeur, le beurre froid coupé en morceaux avec une pincée de sel et émietter le tout à la machine.

– On mélange les œufs et le sucre glace .

– Si nous n’avons pas de machine, vous pouvez aussi le faire à la main en mélangeant les œufs, le beurre, une pincée de sel et le sucre au centre de la farine sur un plan de travail.

– Pétrissez-le tout rapidement jusqu’à ce qu’il forme une boule, la pâte doit toujours rester froide.

– Nous formons une boule que nous allons envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant d’être étirée.

Pour la crème pâtissière

– Dans une casserole , mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre , ajouter progressivement la fécule , sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Mettre de côté.

– Faire chauffer le lait où vous ajouterez la vanilline . Dès qu’il arrive à ébullition, ajouter le mélange d’œufs lentement et continuer à remuer, pendant 5 minutes, ou dans tous les cas jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

– Verser la crème dans un bol et laisser refroidir recouverte d’un film plastique, afin qu’une peau ne se forme pas en surface.

– Dès qu’il est froid, mettez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

– Une fois les fonds préparés, commençons par la cuisson de la pâte brisée.

– Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

– Étaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie , sur 5 mm environ.

– Utilisez des emporte-pièces aux formes rondes ou en relief (par exemple, j’ai utilisé le moule à tartelette directement).

– Disposez-les dans des moules à tartelettes et placez-les sur la plaque du four.

– Cuire les coquilles pendant 12/15 minutes.

– Éteignez le four et sortez du four, laissez-le refroidir complètement.

– Préparez un sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre puis en ajoutant le citron. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes. Éteignez et laissez refroidir.

– Coupez les fruits frais de votre choix.

– Dès que les coques sont complètement froides, démoulez-les, insérez la crème anglaise à l’aide d’une poche à douille et décorez de fruits et badigeonnez de sirop froid.

– Garnir de grains de pistache.

Et voilà ! Vos tartelettes aux fruits est prêtes !