La tarte poire et chocolat est un dessert vraiment irrésistible, une débauche de bonté; l’intensité du chocolat se marie très bien avec la douceur des poires donnant à ce dessert une saveur unique !! La base croustillante, la crème crémeuse au chocolat et les poires.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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Ingrédients :
Pâte brisée au chocolat :
– 2 oeufs
– 250 grammes de farine
– 60 grammes de cacao amer
– 110 grammes de beurre froid sorti du réfrigérateur
– 120 grammes de sucre
– zeste d’orange râpé
Crème au chocolat :
– 500 ml de lait
– 50 g de fécule de maïs ou de farine
– 50 g de sucre (facultatif je n’en ai pas mis)
– 150-200 gr de chocolat noir ou au lait ou mélanger les deux
Préparation :
Comment préparer la tarte poire et chocolat ?
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Pour la crème au chocolat :
– coupez le chocolat noir en petits morceaux et réservez. Selon la quantité que vous voulez de « chocolaté », vous pouvez augmenter ou diminuer la dose ou mélanger le chocolat.
– Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la fécule de chocolat et le sucre si vous souhaitez en utiliser.
– Toujours mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce qu’il épaississe complètement.
– Quand il commencera à bouillir, ce sera prêt.
– Éteindre le feu.
– Refroidir la crème au chocolat sans œuf à température ambiante en remuant de temps en temps. Couvrir d’un film adhérant à la crème pour éviter que la patine sombre et dure ne se forme.
– Vous pouvez conserver la crème dans un bol avec un film de contact pendant quelques jours au réfrigérateur.
– La crème va épaissir, surtout par temps froid. Si nécessaire, diluez-le avec un fouet à main et une goutte de lait. Il redeviendra doux et velouté
– Si des grumeaux se forment, il suffit de le passer au mixeur et il sera comme neuf
– Remplacez le lait par des boissons à base de plantes que vous utilisez souvent comme boisson au riz ou au soja.
Préparer le fond de pâte brisée :
– Dans un saladier, mélanger la farine et le cacao, ajouter le beurre en petits morceaux et le sucre et mélanger afin d’écraser tout le beurre.
– Ajouter les œufs et pétrir afin d’avoir une pâte compacte.
Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes avant de travailler la pâte.
– Lorsque vous allez travailler la pâte, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en plaçant la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
– Étalez-le sur le fond du moule que vous allez cuire recouvert de papier cuisson.
– Couvrir avec la crème au chocolat.
– Nettoyez les poires, retirez le cœur et la peau et coupez-les en tranches.
– Faites bouillir un demi-verre d’eau avec une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez les poires tranchées et faites-les cuire quelques minutes.
– Égouttez les poires, laissez-les refroidir et étalez-les sur la crème bien séchée.
– Cuire au four statique à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
– Laissez refroidir et dégustez la délicieuse tarte au chocolat et aux poires.
Et voilà ! Votre tarte poire et chocolat est prête !