La tarte poire et chocolat est un dessert vraiment irrésistible, une débauche de bonté; l’intensité du chocolat se marie très bien avec la douceur des poires donnant à ce dessert une saveur unique !! La base croustillante, la crème crémeuse au chocolat et les poires.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

Pâte brisée au chocolat :

– 2 oeufs
– 250 grammes de farine 
– 60 grammes de cacao amer
– 110 grammes de beurre froid sorti du réfrigérateur
– 120 grammes de sucre
– zeste d’orange râpé

Crème au chocolat :

– 500 ml de lait
– 50 g de fécule de maïs ou de farine
– 50 g de sucre (facultatif je n’en ai pas mis)
– 150-200 gr de chocolat noir ou au lait ou mélanger les deux

 

Préparation :
Comment préparer la tarte poire et chocolat ?


Pour la crème au chocolat :

– coupez le chocolat noir en petits morceaux et réservez. Selon la quantité que vous voulez de « chocolaté », vous pouvez augmenter ou diminuer la dose ou mélanger le chocolat.

– Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la fécule de chocolat et le sucre si vous souhaitez en utiliser.

– Toujours mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce qu’il épaississe complètement.

– Quand il commencera à bouillir, ce sera prêt.

– Éteindre le feu.

– Refroidir la crème au chocolat sans œuf à température ambiante en remuant de temps en temps. Couvrir d’un film adhérant à la crème pour éviter que la patine sombre et dure ne se forme.

– Vous pouvez conserver la crème dans un bol avec un film de contact pendant quelques jours au réfrigérateur.

– La crème va épaissir, surtout par temps froid. Si nécessaire, diluez-le avec un fouet à main et une goutte de lait. Il redeviendra doux et velouté

– Si des grumeaux se forment, il suffit de le passer au mixeur et il sera comme neuf

– Remplacez le lait par des boissons à base de plantes que vous utilisez souvent comme boisson au riz ou au soja.

Préparer le fond de pâte brisée :

– Dans un saladier, mélanger la farine et le cacao, ajouter le beurre en petits morceaux et le sucre et mélanger afin d’écraser tout le beurre.

– Ajouter les œufs et pétrir afin d’avoir une pâte compacte.

Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes avant de travailler la pâte.

– Lorsque vous allez travailler la pâte, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en plaçant la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

– Étalez-le sur le fond du moule que vous allez cuire recouvert de papier cuisson.

– Couvrir avec la crème au chocolat.

– Nettoyez les poires, retirez le cœur et la peau et coupez-les en tranches.

– Faites bouillir un demi-verre d’eau avec une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez les poires tranchées et faites-les cuire quelques minutes.

– Égouttez les poires, laissez-les refroidir et étalez-les sur la crème bien séchée.

– Cuire au four statique à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

– Laissez refroidir et dégustez la délicieuse tarte au chocolat et aux poires.

Et voilà ! Votre tarte poire et chocolat est prête !