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Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : Une Tarte au citron meringuée. La préparation de cette recette est très rapide et cela ne prend que 30 minutes grand max, cette tarte au citron meringuée est en fait une recette simple à réaliser, pas chère mais à la fois savoureuse et qui plaît à tous les âges.

Malgré sa simplicité, cette tarte au citron meringuée est d’une bonté inégalable. Elle satisfera toutes les papilles, même les plus exigeantes. Pour vous faire plaisir à tout moment de la journée surtout à consommer à la fin de la journée ou en regardant une série, mmm un vrai délice !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

Pour la pâte :

100 g de beurre froid

1 c. à soupe bombée de sucre glace ( ou classique)

1 œuf

200 g de farine

1 c. à café de sel

Eau si besoin

Pour la crème au citron :

4 citrons

3 œufs

50 g de beurre

150 g de sucre

1 c. à soupe bombée de maïzena (ou farine)

1 c. à soupe de jus

Pour la meringue :

2 blancs d’œuf

100 g de sucre

Préparation :

Comment préparer cette tarte au citron meringuée ?


Pour préparer la pâte: dans un grand bol, mixez d’abord avec les mains la farine et le beurre froid coupé en morceaux en écrasant bien le beurre.

Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec 2 c. à café de sucre et le sel puis ajoutez-le au mélange farine/beurre en faisant un puits. Mélangez avec les doigts pour bien incorporer la farine. Etalez sur le plan de travail puis formez une boule. Enveloppez-la dans du papier cuisson et réservez au frais 30 minutes.

Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné, formez un disque et étalez-le dans un moule de 22 cm de diamètre. Faites cuire la pâte à blanc 20 minutes à 180 °C en la recouvrant de papier cuisson et de billes d’argile. Enlevez les billes d’argile à mi-cuisson.

Pour réaliser la crème au citron: prélevez le zeste d’un citron et le jus de quatre citrons pour obtenir 150 ml de jus. Portez le tout à ébullition dans une casserole avec 1 c. à soupe de Yuzu.

Dans un grand bol, battez les trois œufs avec 150 g de sucre puis ajoutez 1 c. à soupe de maïzéna. Versez par-dessus le jus de citron chaud puis mélangez et reversez le mélange dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt et laissez épaissir la sauce. Laissez refroidir avant d’ajouter 50 g de beurre et mélangez.

Afin de réaliser la meringue: faites chauffer 100 g de sucre et deux c. à soupe d’eau pour obtenir un sirop. Battez en neige deux blancs d’œuf pendant 4 minutes en ajoutant progressivement le sirop en filet.

Pour réaliser le montage: répartissez la crème au citron refroidie sur la pâte à tarte également refroidie en égalisant bien la surface. Avec une poche à douille, disposez finalement des petites meringues sur le dessus et faites-les dorer avec un chalumeau de cuisine.

Votre tarte au citron meringuée est maintenant prête !