La recette d’aujourd’hui consiste à créer une merveilleuse tarte à la crème de ricotta. Ce dessert typique est parfumé à l’orange et à la vanille et donnera au palais un goût très délicat et vous ne pourrez pas vous empêcher de faire un rappel. La simplicité est toujours payante et ce dessert vaudra chaque minute de préparation.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

Pour faire la pâte brisée, nous devons utiliser

– 220 gr de beurre froid
– 500 grammes de farine
– 8 grammes de sucre vanillé
– 200 grammes de sucre cristallisé
– 2 œufs
– Sel
– 1 flacon de vanille

Les ingrédients de la crème sont :

– 190 grammes de sucre cristallisé
– 500 gr de ricotta
– 200 ml de crème liquide
– 3 œufs
– 1 zeste d’orange bio râpé
– 8 grammes de vanilline
– 3 cuillères à soupe de semoule
– quelques gouttes de fleur d’oranger

Nous décorons avec :

– Sucre en poudre

Préparation :
Comment réparer la tarte à la crème de ricotta ?


– Tout d’abord on graisse et farine un moule de 26 cm de diamètre puis on le met de côté et on s’occupe de la pâte pour la pâte sablée.

– Sur un plan de travail on apporte la farine tamisée, le sucre semoule et un peu de sel.

– Ensuite, nous créons une fontaine dans laquelle insérer le beurre tout juste sorti du réfrigérateur et réduit en petits morceaux.

– Ajouter le sucre vanillé et l’essence de vanille, puis hacher le beurre au couteau de manière à le mélanger avec les autres ingrédients et à ne pas trop le chauffer.

– Puis on refait une fontaine et on ajoute les œufs à l’intérieur puis on pétrit rapidement jusqu’à obtenir une pâte.

– Une fois la procédure terminée, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

– Après le temps nécessaire, amenez la pâte sur une surface farinée. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une hauteur de 3 ou 4 millimètres.

– Ensuite on rentre la pâte dans notre moule préparé au départ et on récupère l’excédent de pâte pour l’utiliser plus tard.

– Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir le résultat de papier sulfurisé puis insérer les haricots dessus pour bloquer la pâte et éviter qu’elle ne se déforme.

– À ce stade, nous prenons tout dans un four statique et chaud et cuisons pendant 20 à 25 minutes à 220 degrés.

– Lorsque la pâte est prête, laissez-la refroidir à température ambiante.

En attendant, allons préparer la crème de ricotta.

 

– Nous prenons les œufs et divisons les jaunes des blancs. Dans le bol de jaunes d’œufs on apporte le sucre semoule, la vanilline puis on travaille au batteur électrique.

– Ajoutez ensuite le zeste d’orange râpé et quelques gouttes de fleur d’oranger, retravaillez à l’appareil puis intégrez la ricotta et la semoule de la même manière.

– Tout en mélangeant le mélange, versez la crème liquide.

– Une fois cette opération terminée, ajouter délicatement les blancs d’œufs préalablement montés au mélange ferme.

– Il ne reste plus qu’à verser la crème de ricotta sur la pâte désormais froide.

– Enfin, nous décorons la surface avec la pâte précédemment laissée afin de recréer le motif en damier typique des tartes.

– Nous mettons le moule dans un four statique et chaud et le laissons cuire environ 60 minutes à 170 degrés.

– En fin de cuisson, laissez la tarte au four avec la porte légèrement entrouverte.

– Puis on saupoudre le sucre glace.

Et voilà ! Votre tarte à la crème de ricotta est prête !