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Le gâteau à la crème citron est un dessert qui vous accompagnera tout au long de la journée, il sera parfait à servir à toute heure. Un petit-déjeuner en famille, ou après un dîner entre amis, seront l’occasion rêvée de réaliser ce dessert, qui contient tout le goût de citron et sa fraîcheur le rend adapté à toutes les saisons !

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

Pour la crème au citron :

– Jus de citron 1
– 70 g  Amidon de maïs
– 500 g Lait entier
– 6 Jaunes d’œufs
– Zeste de citron 3
– Sucre 150g

Pour la pâte molle (pour un molle de 22 cm)

– 5 g Levure en poudre pour gâteaux
– 55 g d’Œuf
– 1 Zeste de citron
– 180 g de farine
– 50g de Sucre
– 50 g de Beurre froid

Pour la garniture :

– 100 g Beurre à fondre
– 100 g Sucre
– 150 g farine
– 2œufs
– 15 g Jaunes
– 35 g Amidon de maïs
– 15 g Lait entier
– 2 Zeste de citron

Préparation :
Comment préparer une tarte à la crème à citron ?


– Pour préparer le gâteau à la crème de citron, commencez à faire ce dernier. Tout d’abord, faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux.

-Pendant ce temps, placez les jaunes d’œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et battre rapidement.

Versez ensuite le jus d’un citron, battre à nouveau et ajouter la fécule de maïs.

– Continuer à mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

– Dès que le lait commence à bouillir versez-le progressivement dans le mélange de jaunes d’œufs et mélanger.

– Versez ensuite tout le mélange dans la casserole et remettez sur le feu en remuant avec une spatule.

– Ajouter également le zeste râpé des 3 citrons et continuer à remuer jusqu’à épaississement.

– Si des grumeaux apparaissent, retirez la crème du feu et remuez vigoureusement avec la spatule pour les enlever.

– Dès que vous avez obtenu une crème onctueuse, versez-la dans un plat allant au four et couvrir avec le film en contact.

– Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 2 heures.

– Pendant ce temps, commencez à préparer la pâte molle. Dans un saladier versez la farine, ajoutez le sucre, la levure et les cubes de beurre froid.

– Mélangez les ingrédients avec vos mains jusqu’à ce que vous ayez obtenu un mélange sableux.

– Ajouter ensuite les œufs légèrement battus et le zeste de citron.

– Mélanger délicatement au fouet de bas en haut.

– Ajouter également le beurre maintenant tiède et mélanger à nouveau de bas en haut jusqu’à ce qu’il soit absorbé sans démonter le mélange.

– Tous les préparatifs sont terminés.

– A ce stade, reprenez la crème, travaillez-la à la cuillère pour la ramollir et transférez-le dans un sac-à-poche.

– Étaler environ la moitié de la crème en partant du centre et créant une spirale sur toute la surface.

– Couvrir avec le mélange de gâteau Margherita et niveler la surface avec une spatule.

– Prenez le reste de crème et placez un petit tas au centre du gâteau, puis à partir de ce tirage 8 coins et déposer à nouveau un tas de crème au centre de chacun.

– À ce point, faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 55 minutes sur la grille du bas.

– Une fois cuit, sortez le gâteau à la crème citronnée du four et laisser complètement refroidir avant de démouler et de servir.

Et voilà ! Votre tarte à la crème de citron est prête !