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Je vous présente un bon dessert à base des ingrédients vraiment de base, il s’agit en fait d’un Spritz Sablés Viennois pour Noël de Pierre Hermé qui a non seulement une saveur légère et fraîche, mais aussi moins de calories. Ces biscuits sablés sont croquants et fondants à la fois. Faciles et rapides à faire. C’est la meilleure recette de spritz que j’ai testé! Avec un blanc d’œuf, sans lait. Nature ou nappés de chocolat ou de confiture, ils sont délicieux pour le goûter des enfants et des plus grands.

A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux, bref très particulier.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


250 gr de farine

50 gr de fécule de maïs (maïzena)

1 œuf

1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de vanille liquide

200 gr de beurre

150 gr de sucre glace

+ Éventuellement 100 gr de chocolat noir/lait/blanc pour la déco

 Préparation :

Comment préparer ce Spritz Sablés Viennois pour Noël de Pierre Hermé ?


Sortir tout d’abord  le beurre 1h à température ambiante, ensuite Il doit être bien mou pour le travailler, puis Crémez le beurre avec le sucre, la vanille et le sel au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Additionnez l’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Incorporez la farine tamisée et la maïzena (tamiser la farine apportera de la finesse à vos biscuits). Mélangez à la spatule ou à la Maryse mais attention dès que la farine est bien incorporée, on arrête de travailler la pâte. Préchauffez le four à 160°C.

Préparez ensuite  une poche à douille munie d’une douille cannelée et assez large pour permettre à la pâte de passer correctement. Remplissez la poche avec la moitié de la pâte. Je vous conseille de faire ça car si vous remplissez la poche entièrement, il sera très difficile de les former… il faudra pousser très fort !!

Préparez une plaque de papier sulfurisé, pochez les biscuits en forme de S, de W ou de serpentins ou en O. Moi je préfère les serpentins.

Enfournez pour 10 à 15 minutes. MAIS Attention à la cuisson !!! Pour avoir des beaux Spritz, il faut qu’ils soient à peine colorés voir blancs, ils vont vous paraitre cru mais ils figeront en refroidissant. Laissez tiédir avant de les manipuler.

Votre Spritz Sablés Viennois pour Noël de Pierre Hermé est prêt !