Spaghetti aux tomates pelées est un classique de la gastronomie italienne, plus particulièrement de la cuisine romaine. La sauce est très simple à préparer et ne comporte à l’origine que quelques ingrédients qui le rendent délicieuse et riche en goût.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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-Ingrédients :
– 320 g de spaghetti
– 150 g de bacon
– 50 g de vin blanc
– Sel
– 400 g Tomates pelées
– 75 g de pecorino
– Huile d’olive
– 1 Piment frais
Préparation :
Comment préparer spaghettis aux tomates pelées ?
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– faites d’abord bouillir l’eau de cuisson des pâtes à saler, puis faites-la bouillir. Vous pouvez ensuite prendre le bacon, enlever la couenne et coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur; réduire les tranches en lanières d’environ un demi-cm. Faites-le dorer à feu doux pendant 7 à 8 minutes dans une poêle en fer ou en acier. La graisse de bacon doit devenir transparente et la viande croustillante.
– Remuez souvent en faisant attention de ne pas le brûler. Lorsque la graisse est fondue, déglacer avec le vin blanc, augmenter le feu et laisser évaporer. Transférer les tranches de bacon dans une assiette et réserver. Râper le Pecorino.
– Dans la même poêle avec le jus de cuisson du bacon, déposer le piment entier sans pépins et versez les tomates pelées râpées à la main. Cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes et assaisonner avec du sel au goût. Verser les spaghettis dans la poêle, faites-les cuire al dente.
– Retirer le piment de la sauce, ajouter les lanières de bacon et remuer pour mélanger. Égouttez les spaghettis et versez-les dans la poêle avec la sauce.
– Passer les pâtes très rapidement pour bien les mélanger à la sauce (si vous aimez les pâtes al dente vous pouvez éteindre le feu sinon versez un peu d’eau des pâtes pour continuer la cuisson). Saupoudrer enfin de Pecorino râpé.
Et voilà ! Vos spaghettis aux tomates pelées est prêts !
