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Grâce aux rouleaux d’aubergines tout le monde mangera volontiers et surtout sans rechigner. C’est une méthode astucieuse pour faire consommer des légumes aux plus petits de la maison et, l’aubergine est un véritable aliment bienfaisant qu’il ne faut absolument pas manquer d’introduire dans son alimentation.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

– 800 gr d’aubergines
– 400 gr de pulpe de tomate
– 6 tomates cerises coupées en petits morceaux
– 5 œufs
– 2 gousses d’ail râpées
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 mozzarella légère coupée en dés
– 30 ml d’huile d’olive extra vierge
– Assez de persil haché
– Assez de sel et de poivre

Préparation :
Comment préparer les rouleaux d’aubergines ?


– Tout d’abord, vérifiez les aubergines, coupez-les (dans le sens de la longueur) en tranches de 1 centimètre d’épaisseur.

– Placez-les dans une lèchefrite tapissée de papier spécial et huilée, salez-les, poivrez-les, arrosez-les d’huile et faites-les cuire pendant 20-25 minutes à une température de 200°C.

– Versez maintenant un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez les tomates cerises, les œufs, le sel et le poivre, brouillez le tout, puis ajoutez une demi-dose de mozzarella et mélangez.

– Versez maintenant un filet d’huile dans une poêle séparée avec l’ail, faites-le revenir, ajoutez la sauce tomate, salez et poivrez, puis remuez et laissez cuire quelques minutes.

– Une fois cette opération effectuée, farcissez les aubergines avec la garniture aux œufs, tomates cerises et mozzarella en déposant une pointe de garniture sur l’extrémité et roulez-les.

– Enfin, transférez les rouleaux dans la poêle avec la sauce, arrosez-les d’un filet d’huile, ajoutez la moitié de la mozzarella, du parmesan et du persil, puis faites cuire quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Et voilà ! Vos rouleaux d’aubergines est prêtes !