Je vous propose une recette assez spéciale d’une brioche moelleuse, elle est douce et aérée.
Elle est à peu près la définition d’irrésistible !
Il s’agit d’une idée idéale d’accompagnement de vos jus frais ou de vos boissons chaudes, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 1kg de farine pâtissière
– 20 g de sel
– 150 g de sucre
– 42 g de levure fraîche
– 150 g de lait
– 9 œufs
– 350 g de beurre
– Du sucre en grains
Préparation :
Comment préparer cette brioche moelleuse ?
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Mettez d’abord tous les ingrédients à température ambiante. Couper le beurre en petit morceaux pour qu’il ramollisse plus vite.
Dans le bol du robot, émietter la levure fraîche et la mélanger avec le lait tiédi.
Additionnez la farine, le sel, le sucre, et les œufs.
Pétrir 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter, tout en continuant de pétrir, le beurre ramolli, en plusieurs fois pour qu’il soit bien incorporé à la pâte sans la rendre collante. Pétrir à vitesse moyenne encore 10 minutes.
Filmez votre bol et laisser la pâte reposer pendant 1h30.
A la fin de ce premier temps de repos, rabattre la pâte (la soulever et la laisser retomber).
Filmer de nouveau. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Au bout des 6 heures d’attente et d’impatience, mettre la pâte sur le plan de travail (très) légèrement fariné.
Détailler la pâte en petits morceaux de 75 grammes environ chacun. Il en faudra 6 ou 8 pour la brioche moulée (selon votre moule). Les autres serviront à faire des brioches individuelles.
Recouvrir d’un chiffon propre et laisser reposer 15 minutes.
Boulez les morceaux de pâtes. Remplir votre moule à cake avec 6 ou 8 boules lisses et régulières.
Poser les autres boules de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Recouvrir le tout d’un chiffon propre et laisser pousser encore 1h30 (promis c’est la dernière fois !)
Préchauffer votre four à 180°C.
Fouettez un œuf entier avec une pincée de sel. S’en servir pour dorer aussi bien la brioche moulée que les brioches individuelles. Parsemer les brioches de grains de sucre.
Enfournez les brioches individuelles pour 15 à 20 minutes.
Les sortir du four.
Augmenter la chaleur du four à 200°C. Enfourner la brioche moulée pendant 25 minutes en vérifiant régulièrement la coloration. Si elle commence a être trop dorée, recouvrir avec un papier alu.
La sortir du four. La démouler rapidement et laisser refroidir.
Régalez-vous en y ajoutant confiture, Nutella, miel ou autres ! Natures, elles sont également très bonnes !
Votre délicieuse brioche moelleuse est prête !
