Recette Brioche Butchy moelleuse:
Il y avait un moment que je souhaitais la faire. C’est chose faite.
Une pure merveille que cette brioche allemande avec une mie filante et moelleuse. Un coussin de saveurs.
Ingrédients:
500 g de farine T45
20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche)
2 œufs entier
100 g de lait entier
60 g de sucre
200 g de crème fraîche épaisse entière
1 cuillère à café de sel
Sucre glace
Préparation: Recette Brioche Butchy moelleuse
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Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler.
Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique(environ 10 minutes)
Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main. Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer.
Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure.
Préchauffez le four à 150°c.
Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four.
Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille.
Bonne réalisation.
