Les pommes de terre au four sont un plat traditionnel de la Basilicate.
C’est une recette dite « pauvre », mais riche en goût : les paysans les emportaient avec eux à la campagne, enveloppés dans un torchon pour les tenir au chaud. Uniquement des pommes de terre, des tomates, de l’origan, des oignons et du pecorino pour un rendement vraiment délicieux.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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Ingrédients :
– 300 g d’oignons,
– 800 g de pommes de terre,
– 300 g de tomates cerises
– pecorino râpé
– chapelure, au goût
– huile d’olive
– origan
– sel
Préparation :
Comment préparer les pommes de terre au four ?
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– Préchauffer le four à 160 degrés. Badigeonnez une poêle en céramique ou en verre, adaptée à la cuisson à haute température, d’un filet d’huile.
– Râpez le fromage et gardez-le à portée de main.
– Lavez les pommes de terre, épongez-les, retirez la peau et coupez-les en fines tranches.
– Rincez les tomates et coupez-les en deux, puis épluchez les oignons et émincez-les finement.
– Disposez tous les légumes dans la poêle en suivant ces étapes : commencez par une couche de pommes de terre, puis ajoutez les oignons et terminez par les tomates, ajustez le sel, saupoudrez d’origan, de pecorino et de chapelure.
– Continuer dans cet ordre, mais terminer par les pommes de terre, le pecorino et un filet d’huile.
– Enfournez pendant une heure, lorsque la surface est bien dorée, sortez votre accompagnement savoureux et parfumé et servez-le encore chaud !
Et voilà ! Vos pommes de terre au four est prêtes !
