Les pommes de terre aux oeufs sont un plat du pauvre très simple à préparer, copieux et savoureux à manger, un plat de la tradition paysanne napolitaine qui a été préparé quand il n’y avait pas beaucoup d’ingrédients disponibles ou pendant le Carême quand on ne mangeait pas de viande.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre à chair jaune
– 4 œufs
– basilic au goût
– 1 oignon
– romarin au goût
– huile d’olive extra
– sel au goût
– poivre au goût
Préparation :
Comment préparer les pommes de terre aux oeufs ?
– Rincez bien les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes, rincez-les à nouveau, mettez-les dans un bol recouvert d’eau.
Ajoutez une cuillerée de vinaigre et gardez-les dans l’eau pendant au moins 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
– Éplucher et hacher finement l’oignon.
– Dans une grande poêle antiadhésive, mettre un peu d’huile d’olive extra vierge et l’oignon haché.
– Laisser chauffer un instant puis ajouter les pommes de terre.
– Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes en secouant la poêle pour mélanger eux de temps en temps.
– À ce stade, ajouter un peu de romarin ou d’herbes à rôtir, assaisonner de sel, ajouter un tour de moulin, mélanger.
Couvrir à nouveau avec le couvercle et terminer la cuisson pendant environ 10 minutes.À la fin, les pommes de terre doivent être dorées et molles, mais pas défaites .
– Dès que les pommes de terre sont cuites, ouvrez les œufs un à un sur les pommes de terre, salez légèrement les œufs également.
– ajoutez un tour de moulin de poivre, couvrez avec un couvercle et faites cuire les œufs environ 7 minutes, les œufs doivent avoir le blanc complètement cuit et le rouge crémeux.
– Si vous voulez aussi du rouge cuit, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
– Servir immédiatement, en ajoutant du basilic haché ou du persil haché au goût !
Et voilà ! Vos pommes de terre aux oeufs sont prêtes !
