La pâte maison à la semoule pour pain et pizza est une pâte parfaite pour obtenir de savoureux produits levés avec une partie extérieure plus croustillante. La semoule est le résultat du broyage du blé dur tout en farine de blé tendre. Le blé tendre et plus rond, opaque et « friable », tandis que le blé dur est plus allongé, translucide et précisément dur.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
Ingrédients :
– 500 g d’émola de blé dur remoulé
– 320g d’ eau
– 7 g de bière
– 1 cuillère à café de miel d’acacia ou de sucre
– 5 g de levure de bière fraîche
Préparation :
Comment préparer la pâte maison à la semoule ?
– Mettre la levure dans 220 ml d’eau tiède et laisser dissoudre.
– Mélanger la farine à la main ou avec un mélangeur planétaire auquel on ajoute l’eau avec la levure et le miel.
– Ajouter progressivement les 100 ml d’eau tiède restants et mélanger. Lorsque l’eau est bien absorbée, ajoutez le sel et continuez à pétrir.
– Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau tiède jusqu’à un maximum de 50 ml mais seulement si nécessaire. La pâte doit être molle mais pas collante.
– Pétrir environ 10 minutes. Faire un pain, le mettre dans un récipient assez grand et le recouvrir d’un film transparent.
– Laisser lever 24h à température ambiante ou 12h au réfrigérateur et 12h à température ambiante.
Et voilà ! Votre pâte maison à la semoule est prête !
