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Aujourd’hui nous vous présentons la recette d’un délicieux plat : Osso bucco aux olives vertes et noires qui va vous plaire sans doute.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


4 tranches de jarret de veau

2 carottes

200 g d’olives vertes et noires

4 c. à soupe de farine

2 oignons

2 gousses d’ail

4 c. à soupe d’huile d’olive

400 g de tomates concassées

1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin

1 c. à soupe de persil plat ciselé

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Comment réaliser cet osso bucco aux olives vertes et noires ?


Débuter par peler et émincer les oignons. Taillez les carottes en dés. Hachez l’ail. Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons. Lorsqu’ils sont très légèrement colorés, ajoutez l’ail et les carottes. Coulez la pulpe de tomates concassées et ajoutez le bouquet garni.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min. Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine. Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces.

(Procédez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande). Retirez-les et déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte. Portez à ébullition votre poêle tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attaché, versez dans la cocotte.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudré de persil.

Votre osso bucco aux olives vertes et noires est prêt !!