Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux:

C’est un apéritif simple et délicieux avec peu d’ingrédients et seulement de bons produits. Simple, mais souvent le plus simple et le plus attrayant ! ! C’est la dernière recette de pétoncles de la saison. Cette fois j’ai utilisé de bons plats normands et j’ai brûlé du Calvados avec un peu de crème.La recette est vraiment simple et rapide. Saint

Jacques c’est super, il faut en profiter en saison. Voici un accompagnement exquis pour les vacances, ou tout simplement un dîner de famille classique, un mariage de goûts surprenants. Suivez la recette et préparez, les ingrédients sont numérotés sur vos doigts, la quantité est très petite, vous l’avez peut-être déjà ! essayez-le…

Ingrédients pour 2 personnes

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– 6 coquilles Saint-Jacques épluchées
– du beurre
– 1 échalotte
– 2 cl de Calvados (ou de Whisky)
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 2 poireaux
– du piment d’espelette
– de la fleur de sel
– du sel fin

Préparation: Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux

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Etape: 1
Epluchez et nettoyez vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Coupez-les en rondelles. Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Etape: 2
Passez-les ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Etape: 3
Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez.

Etape: 4
Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l’échalotte épluchée et hachée grossièrement au couteau.

Etape: 5
Lorsqu’elles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur. Faites flamber avec 2 cl de Calvados. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.

Etape: 6
Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques. Je trouve que la fleur de sel apporte un petit croquant absolument délicieux, une vraie valeur ajoutée 🙂

Servez immédiatement!