Je vous propose cette recette festive simple et rapide à réaliser avec des noix de Saint-Jacques et sauce au beurre blanc. C’était délicieux, nous avons vraiment apprécié ce petit apéritif.
La chose la plus importante à propos des coquilles Saint-Jacques est la façon dont elles sont cuites. Les graines cuites à une température trop élevée rétréciront à la cuisson et deviendront souples au goût.
En fait, c’est un plat qui est le plus susceptible d’apparaître sur votre table pendant les vacances.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 300 g de jeunes asperges déjà cuites
– 1 jaune d’œuf
– Sel, vinaigre, ciboulette
– 600 g de noix de Saint-Jacques
– 400 g de jeunes carottes déjà cuites
– 4 ou 5 belles échalotes
– 500 grammes de beurre (doux)
Préparation :
Comment préparer ces noix de saint jacques au beurre blanc ?
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Hachez finement les échalotes, ajoutez juste ce qu’il faut de vinaigre et faites réduire le tout à feu doux.
Ajouter les jaunes d’œufs à la ciboulette et placer au bain-marie.
Sans s’arrêter, mélanger le beurre en petits morceaux.
Cuire les noix de Saint-Jacques 3 minutes au bain-marie
Réchauffer également les carottes et les asperges.
Placer les noix et les légumes individuellement sur une plaque chauffante.
Nappé de sauce, décorer d’un brin de persil ou de ciboulette
Sel et poire
Servir chaud et aussitôt.
Vos noix de saint jacques au beurre blanc sont maintenant prêtes !
